Bienvenue sur le blog du Champagne Franck PASCAL

Pourquoi ce nom ? Il s'agit du prénom de notre petit dernier, Emeric, né en 2003.
Nous souhaitions donc créer une cuvée à son honneur, tout simplement.

2003 était une année particulière... comme chaque année me direz-vous ?
Certes, mais 2003 était la première année marquée par un phénomène auquel il faut s'attendre de manière plus fréquente en raison du réchauffement climatique: les vendanges en Champagne avaient débuté le 18 Août dans les secteurs les plus précoces au lieu de la mi-septembre habituellement... le 4 septembre chez nous.

A cela, deux raisons: 
- la première: les gelées de printemps avaient détruit une grande partie de la récolte du vignoble, notamment les Chardonnays... le rendement moyen en Champagne en 2003 a été bien plus faible que généralement
- la seconde: LA Canicule était passée par là, accélérant fortement la moyenne des températures du mois d'Août, d'où une avance considérable de la maturité des raisins.

Ce climat atypique cause des soucis: les acidités des vins, brûlées par le soleil, sont très faibles. 2003 est considéré comme une année moyenne en Champagne, notamment pour les Pinots Meuniers jugés lourds et manquants de finesse en raison d'une forte maturité et d'un manque d'acidité.

C'est pourtant un 100% Pinot Meunier 2003 que nous avons sélectionné pour la cuvée Emeric.Il s'agit de vieilles vignes de Pinot Meunier, sur un sol très argileux (54% d'argiles) à calcaires durs. C'est un type de sol avec une grande capacité de rétention en eau tout en étant filtrant. Comme à son habitude, le rendement dans ces vieilles vignes fût de 9900 kg/ha, soit 60 hl/ha.

Cette parcelle n'a subi aucun désherbage, aucun insecticide ni aucun anti-botrytis depuis 1998. De plus, cette parcelle était cultivée sans pesticide ni engrais depuis plusieurs années et avait connu deux années de biodynamie.

Dans cette parcelle, l'enherbement naturel a retardé le réchauffement du sol au printemps. Ceci a retardé le débourrement de quelques jours et les bourgeons ont échappé à la gelée. C'est le premier point positif pour la conservation du rendement cette année là.

La seconde raison de la conservation du rendement habituel dans cette parcelle est liée au sol. La vigne est maintenue partiellement enherbée toute l'année pour permettre la présence d'une grande biodiversité floristique et faunistique. Le sol est vivant grâce aux préparations biodynamiques; et surtout grâce à l'absence de pesticide. La vie des micro-organismes fut maintenue pendant la canicule grâce à l'ombre que représente l'herbe et aux binages sur la partie de sol travaillée à la charrue. Ce binage avait  pour rôle de briser les canaux de remontée capillaire de l'eau, préservant ainsi les réserves hydriques pour la vigne.

Le 17 Août 2003, un orage de 53 mm a pu s'infiltrer dans le sol sans causer la moindre érosion. Les réserves hydriques ainsi rechargées, couplées à un travail du sol précis, ont permis à la vigne de bénéficier d'une bonne hydratation.

Aux vendanges, les raisins étaient magnifiques, sans la moindre trace de stress hydrique. Le pressurage s'est déroulé parfaitement. On m'avait prévenu que l'extraction du jus des baies serait difficile en fin de pressurage, ça ne fût pas le cas car la sécheresse n'avait pas altéré les baies.

Du fait de la qualité des raisins, aucun enzymage, ni tanisage, ni décoloration n'ont été pratiqués. De la même manière, les fermentations malolactiques naturelles n'ont pas été bloquées, le vin n'a pas été passés au froid, ni collés, ni filtrés. 

Bref, la personnalité du vin et de l'année n'ont pas été "corrigées" pour plaire au plus grand nombre. C'est plutot aux amateurs de vins authentiques d'apprendre à aimer ce vin riche, puissant, onctueux, franc, minéral et complexe.

J'ai testé le modèle doré, c'est génial!
Je vous recommande d'essayer.
Attention, pour les effervescents...Sur mon PC, j'ai des bulles plein l'écran et à l'arrivée, il n'y a plus de bulles dans mon verre. Trop de turbulences dans les tuyaux ?
Mon PC serait-il trop vieux ? Un problème de mise au point chez le fabricant ?
Quelqu'un pourait-il me renseigner ?
D'ici là, j'incline mon PC, comme ça toutes les bulles restent dans l'angle en haut à gauche, c'est plus pratique pour fermer les fenêtres de navigation.

Une grande joie pour nous et notre vin... 
nous avons l'honneur et la fièreté de vous annoncer que 
la Cuvée Emeric Extra-Brut vient de recevoir une médaille d'Or 
au concours "Effervescents du Monde".
Nous ferons un protrait de cette cuvée spéciale dans un prochain article
www.effervescents-du-monde.com

Ca y est, elle arrive enfin.
Elle est reportée à ce Vendredi 23 Novembre 2007 de 18h à 22h (entrée accessible jusqu'à 21h30)

Au programme: "Vin de Glace et Champagne"

- Vin de Glace Riesling LEITNER 2004
- VIn de Glace ZANTHO 2005
- Beerenaulese UNMATHUM 2006
- TBA ZANTHO 2006
- Volnay 1er Cru 2004 Louis Boillot
- Saumur Champigny Clos Rougeard
- Champagne  Franck PASCAL
- ... 

De très jolis vins à ne rater sous aucun prétexte !

INFOS PRATIQUES:

* Galerie SPARTS
41 rue de Seine Paris 6ème
métro St Germain des Prés

* 10 euros sur inscription, 15 euros sur place

Comment s'inscrire ?

www.vin10vin.com, 
rubrique Dégustation Vin
contact@vin10vin.com
tel: 01 45 33 17 65

Vive la fin des grêves, non ? :-)


 

... lorsqu'on est chercheur en Génétique Moléculaire sur les OGM ?

Aujourd'hui, un chercheur spécialisé sur les OGM serait en train d'être viré de son labo, ses crédits de recherche sont coupés alors que son contrat devait se terminer en 2009... C'est bien dommage, car il ne partage pas l'avis suivant: "les OGM ne représentent aucun risque environnemental ni sanitaire pour le consommateur !"

Ce chercheur s'appelle Christian Vélot. Dans la video  "Le pollen de la discorde", il explique que le gène d'une espèce de consommation courante inséré dans une autre espèce de consommation courante peut rendre dangereuse cette seconde espèce de consommation courante... En effet, entre la 13ème et la 18ème minute du "Pollen de la discorde", il explique comment et pourquoi un gène de pois dans lequel on a introduit un gène de haricot (pour le rendre résistant à une maladie commune des deux espèces) provoquerait des problèmes hépatiques chez les souris ingérant le pois transgénique.

Attention, il n'est pas anti-OGM. Il appel simplement à la prudence en matière d'OGM. 
Alors, cette position appelant à la vigilance sur les OGM dérangerait-elle au point qu'il connaisse le même sort que Claude BOURGUIGNON 25 ans plus tôt pour sa position concernant l'effet dévastateur des pesticides ?

Voici ce qu'on peut lire sur http://www.sciencescitoyennes.org/spip.php?rubrique117:

"Christian Vélot est Enseignant-Chercheur en Génétique Moléculaire à l’Université Paris-Sud. Depuis 2002, il est responsable d’une équipe de recherche à l’Institut de Génétique et Microbiologie (Institut mixte CNRS-Université) sur le Centre Scientifique d’Orsay. Parallèlement à son activité d’enseignement et de recherche, il anime sur son temps personnel de nombreuses conférences à destination du grand public sur le thème des OGM. Ses conférences didactiques, dont l’une a notamment servi de document de travail à l’intergroupe OGM du Grenelle de l’Environnement, ont permis à de nombreux citoyens d’avoir accès à une connaissance de la réalité des OGM et ont contribué à la prise de conscience raisonnée des risques qu’ils portent. Il est souvent intervenu en tant que témoin dans les procès de faucheurs volontaires. Christian Vélot fait partie de ces lanceurs d’alerte qui oeuvrent pour faire valoir la réalité de certains risques et engager des débats démocratiques, là où l’obscurité et l’opacité sont de règle. Ses prises de position lui valent aujourd’hui, de la part de la direction de son Institut, de nombreuses pressions matérielles, depuis la confiscation de la totalité de ses crédits pour 2008, la privation d’étudiants stagiaires, la menace d’un déménagement manu militari, jusqu’à l’annonce de l’exclusion de son équipe de l’Institut à partir de fin 2009. Nous, signataires de cette pétition, demandons que toutes les conditions soient rassemblées pour que Christian Vélot, avec son équipe, puisse poursuivre ses activités de recherche indépendante, ce qui implique notamment que la totalité de ses crédits lui soient restitués et qu’il puisse rester dans ses locaux au moins jusqu’à la fin de son actuel contrat (fin 2009). Au-delà du cas de Christian Vélot, nous appelons également à une très grande vigilance face aux atteintes à la liberté d’expression des chercheurs, et demandons un véritable statut juridique des lanceurs d’alerte, dans le cadre d’une loi de protection de l’alerte et de l’expertise, dont le principe a été acté par le Grenelle de l’Environnement."

Si vous le souhaitez, une pétition de soutien existe pour que Christian Vélot ne subisse plus de "pressions matérielles : confiscation de la totalité de ses crédits pour 2008, privation d’étudiants stagiaires, menace de déménagement manu militari, et décision arbitraire de non renouvellement de son contrat."

Si internet avait existé 30 plus tôt, Claude BOURGUIGNON aurait peut-être pu alerter les citoyens des dangers des pesticides pour les sols et garder sa place à l'INRA. Après 30 ans de laxisme et d'usage intensif des pesticides, les sols sont moribons. Les aliments, l'eau, l'air et le sol sont souillés par moults pesticides dangereux pour la santé... peut-on se contenter de laisser les erreurs du passé se reproduire ?

Pour voir une conférence de Christian Velot sur les OGM:
http://www.dailymotion.com/video/x29ad1_conference-christian-velot-15_politics

En raison des grêves, la dégustation a été annulée. 
Cela représente un gros déficit pour le caviste qui avait fait imprimer les invitations, loué la galerie d'art dans le 6ème pour la soirée, et organisé toute la logistique (réfrigérateurs, verres, etc). 
J'espère deux choses pour lui:
- qu'il s'en remette financièrement d'une part
- qu'il arrive à organiser cette soirée ailleurs avant Noël
Souhaitons que nous aurons plaisir à rencontrer quelques amateurs de bons vins ultérieurement.
Je n'ai pas pensé à retirer le message du blog lorsque j'ai appris l'annulation de la soirée.
Désolé pour la fausse joie.

On n'a jamais été aussi prêt des fêtes de fin d'année 2007. Les cavistes avec lesquels nous travaillons nous sollicitent pour présenter la qualité des vins qu'ils ont eu tant de mal à sélectionner pour votre grand plaisir...
Aussi, nous les accompagnons dans ce grand travail d'éducation des palais des consommateurs.
Nous sommes d'ailleurs heureux d'accueillir des personnes qui osent sortir des sentiers battus et parfaire leurs connaissances oenologiques lors de ces rencontres.

Deux dégustations sont déjà planifiées sur Paris, mais je n'ai pas tous les renseignements sur la seconde dégustation. Voici celle du 16 Novembre prochain. Veuillez consulter le flyer suivant pour obtenir tous les renseignements utiles. Au plaisir!

... qui, sans posséder de grands crus, redonnent pourtant ses lettres de noblesse à la viticulture champenoise".  [Guide de la Revue des Vins de France 2008]

De jolis commentaires dans ce guide de la Revue des Vins de France. C'est une des références du monde oenophile. Nous venons de l'acquérir et nous vous livrons les appréciations des dégustateurs:


"Vigneron idéaliste, Franck PASCAL s'est installé en 1994, sur un vignoble familial morcelé sur cinq communes de la rive droite de la Vallée de la Marne. Ingénieur de formation, Franck PASCAL développe avec rigueur la culture biologique. Tous ses vins sont justes, marqués par la maturité fruitée du Pinot Meunier, avec un supplément de franchise (dosage léger) et de minéralité. Ils se boivent avec allégresse.

Il faut découvrir cette génération de vignerons exigeants qui, sans posséder de grands crus, redonnent pourtant ses lettres de noblesse à la viticulture champenoise.

 Les vins: tous les ans, nous sentons dans chaque cuvée une progression dans la définition des terroirs, à commencer par l'extra-brut Réserve, au nez de raisins frais, porté par une fine oxydation (2001 et 2002) dans son apétissante finale saline. Un champagne de terroir à prix très sage (18,50 €). Le Prestige 2000 Equilibre est franc, direct et fin en bouche, déjà ouvert et d'une persistance moyennne. Le Rosé, au vrai goût de pinot, charnu, tout en mâche, est le compagnon chic des salaisons."

Les notes:
Cuvée Clarisse : 14,5/20
Cuvée de Réserve Extra-Brut: 15/20
Cuvée Prestige 2000 Equilibre: 15,5/20
Cuvée Prestige 1996 Equilibre: 15,5/20
Cuvée Alexis Brut: 15,5/20
Champagne Rosé: 16/20
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Un joli tir groupé autour de 15,5. A noter que la Cuvée Alexis a été présentée en Brut (12 g/l de sucre), ce qui alourdi la bouche et fatigue le palais... d'où la chute dans la notation. En décembre dernier, elle avait été présentée non dosée pour plus de netteté, de fraîcheur, d'expression et de plénitude. C'est pourquoi elle avait alors reçu un 18/20. 

Il est toujours difficile de cibler ce que recherche le consommateur, c'est pourquoi plusieurs cuvées sont proposées avec plusieurs dosages (pour un champagne plus ou moins pur, plus ou moins franc, et plus ou moins sec). Tous les goûts sont dans la Nature...