A la tête d'un domaine de 7 ha cultivé en Biodynamie en Champagne, Isabelle et Franck PASCAL vous font partager leur vision de la viticulture. Qualité du produit, plaisir gustatif, préservation de l'environnement, travail dans l'intérêt du vivant font partie de leurs valeurs...
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La première dégustation parisienne avait lieu à La Cave d'Ivry (à Ivry-sur-Seine - 94), samedi dernier. Je n'ai pas pris le temps de l'annoncer tant nous avions de travail au chai, et à préparer les expéditions. Je profite du ce court moment de répis...
Lire la suiteDe retour de Brest, là où finissent terres... Un joli salon, bien organisé avec de beaux vignerons et un public plutôt pointu. Ce fût une joie d'être là, à présenter 4 de nos cuvées, à ces personnes ouvertes. J'ai pu aller déguster chez plusieurs confrères,...
Lire la suiteLa cave de Bacchus, au centre de Brest, organise son 11ème salon des Amis de Bacchus. C'est donc avec plaisir que nous irons présenter 4 de nos champagnes: 1) Cuvée de Réserve Extra-Brut J'ai le commentaire du dernier guide de la RVF concernant cette...
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Pour la première fois, l'association de vignerons en biodynamie "Renaissance des Appellations" a fait son VINEXPO IN et non un VINEXPO OFF. C'est donc avec plaisir que nous nous sommes installés le Mercredi 23 Juin dans le Palais des Congrès à Bordeaux...
Lire la suitePour les amateurs de bulles qui ont repéré les commentaires de la Cuvée de Réserve Extra-Brut ou de la Cuvée Clarisse dans le numéro de la RVF de Décembre, venez taster par vous-mêmes ! Nous serons demain soir (Vendredi 12 Décembre) à LA CAVE DU PANTHEON...
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La biodynamie est une méthode de culture particulière, répondant au cahier des charges de la culture biologique, et en adjoignant des soins énergétiques spécifiques. Les vins gagnent en personnalité et reflètent sincèrement leurs terroirs. De plus, lors...
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D'abord, il faut savoir que le dosage consiste en l'adjonction de sucre pour équilibrer le vin . Ce sucre est dissous dans le vin avec un "fondoir à liqueur" afin de donner ce qu'on appelle la liqueur d'expédition. Chez nous, nous utilisons encore l'ancestrale...
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Ca y est, elle arrive enfin. Elle est reportée à ce Vendredi 23 Novembre 2007 de 18h à 22h (entrée accessible jusqu'à 21h30) Au programme: "Vin de Glace et Champagne" - Vin de Glace Riesling LEITNER 2004 - VIn de Glace ZANTHO 2005 - Beerenaulese UNMATHUM...
Lire la suiteEn raison des grêves, la dégustation a été annulée. Cela représente un gros déficit pour le caviste qui avait fait imprimer les invitations, loué la galerie d'art dans le 6ème pour la soirée, et organisé toute la logistique (réfrigérateurs, verres, etc)....
Lire la suiteOn n'a jamais été aussi prêt des fêtes de fin d'année 2007. Les cavistes avec lesquels nous travaillons nous sollicitent pour présenter la qualité des vins qu'ils ont eu tant de mal à sélectionner pour votre grand plaisir... Aussi, nous les accompagnons...
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