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A la tête d'un domaine de 7 ha cultivé en Biodynamie en Champagne, Isabelle et Franck PASCAL vous font partager leur vision de la viticulture. Qualité du produit, plaisir gustatif, préservation de l'environnement, travail dans l'intérêt du vivant font partie de leurs valeurs...

Harmonie 2009 ressort bien lors d'une dégustation en Belgique !

Un joli petit article à vous faire partager sur notre cuvée Harmonie dégustée en Belgique:

 

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Pour ceux qui veulent tout savoir, Harmonie 2009 est issue de 2 parcelles plantées sur la même langue de calcaires friables à Baslieux-sous-Chatillon. Chaque parcelle  est complantée en Pinot Noir et en Pinot Meunier à la date optimale pour chaque cépage.

Du fait des date de vendanges décalées, les deux cépages débutent leur fermentation indigène séparément.

L'assemblage est réalisé lorsque les sucres se terminent afin de créer la fusion et permettre au terroir de prendre toute sa dimension. Vinifiée naturelement, sans intrant oenologique autre qu'un peu de sulfite, cette cuvée n'est pas filtrée ni passée au froid. 

 

Bonne lecture !

 

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S
bonjour nous avons toujours plaisirs a vous lire .Cela faisait longtemps Nous vous embrassons Josiane et René SALAS
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