A la tête d'un domaine de 7 ha cultivé en Biodynamie en Champagne, Isabelle et Franck PASCAL vous font partager leur vision de la viticulture. Qualité du produit, plaisir gustatif, préservation de l'environnement, travail dans l'intérêt du vivant font partie de leurs valeurs...
Je suis heureux !!
Je suis heureux !!!
Non, je ne radote pas... j'ai juste dégusté les tout jeunes vins de 2020 😍🤩😍🤩😍
Comment dire ??
C'est magnifique 🤩🤩🤩
Je sais que cette réaction à chaud risque d'être très enthousiaste, car je suis bluffé par ce millésime.
D'abord, l'émotion instantanée transmise par les vins si vibrants.
C'est droit, pur, net et précis comme j'aime.
La minéralité est encore partiellement cachée par la matière en suspension, mais elle est déjà palpable.
Il y a un très bel équilibre. C'est profond et aérien, avec une belle matière, et il y a de très jolies structures.
La dernière fois que j'ai ressenti cet ensemble de qualités en simultané, c'était en 2004, puis en 2014 et en 2008.
Je me congratule d'avoir choisi de vendanger l'intégralité du domaine, même si la finance qui dirige la Champagne ne voulait pas voir naitre ce grand millésime... préférant laisser périr la récolte sur pied...
Je suis un artiste heureux. J'ai un très beau panel de vins pour créer de grandes bouteilles à venir.
J'ai juste choisi de ne pas m'interdir cette liberté de créer
J'ai aussi choisi d'honorer la générosité de la Nature.
Merci Merci ! Merci !