Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
3 janvier 2011 1 03 /01 /janvier /2011 20:59

Cher lecteur, je te souhaite une merveilleuse année 2011.

Qu'elle t'apporte ce qui te manque le plus et plein de bonnes choses en plus pour aller avec !

 

Pour ma part, j'ai ouvert un cadeau de Noël provenant d'outre Atlantique, plutôt encourageant ...

cliquez sur l'image pour améliorer la lisibilité.

 

Franck Pascal Tanzer December 2010

Repost 0
Published by Franck PASCAL - dans Revue de presse
commenter cet article
20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 10:12

Meilleurs Vins Bio@

Les guide de Jean Marc CARITE des bonnes adresses du VIn Bio 2011 - 2012 est arrivé jusqu'à la maison, malgré neige, pluie, verglas et les arrêtés préfectoraux capables de tout bloquer hors intempérie... Voici ce qui est écrit:

 

Champagne Extra-Brut, cuvée SAGESSE ♥ ♥ ♥ ♥

SO2 total <35, libre: 8 à 10


"Ouverture franche, collerette tranquille, bulles fines sur un or scintillant.

Nez sans agressivité de pomme verte, agréable avec une relative vivacité.

En bouche, sa fraicheur fruitée tapisse gentiment avec une agréable minéralité, évolue avec une élégante ampleur aérienne.

De la profondeur pour cet extra-brut qui conjugue le minéral et l'aérien.

Très convaincant et prix intéressant"

 

Champagne Rosé, cuvée TOLERANCE ♥ ♥ ♥ ♥

SO2 total <35, libre: 8 à 10

 

"Ouverture franche, collerette persistante, bulles fines et nombreuses sur un rosé clair lumineux à reflets gris.

Nez sans agressivité, agréablement fuité cerise, frais et élégant.

En bouche, la fraicheur fruitée élégante tapisse bien.

Evolue sur le fruité avec ampleur, belle persistance aérienne.

Très agréable rosé brut, sans trop, au superbe fruité élancé.

Un champagne d'apéritif et de repas, à savourer pour lui-même dans les grands moments.

Du bel ouvrage au remarquable fruité cerise."

 

Champagne Blance de Noir, vieilles vignes, Extra-Brut, cuvée HARMONIE 2005   ♥ ♥

SO2 total <30, libre < 8

 

"Ouverture franche, collerette élégante, bulles fines, or clair scintillant.

Nez pommé, boulangé, sans agressivité.

En bouche, la fraîcheur tapisse bien sur ses arômes, avec de l'ampleur.

Belle persistance sur le pommé.

De l'ampleur pour ce 2005,

presque de l'épaisseur pour ce champagne d'apéritif et de repas.

Voire, à le boire pour lui-même un peu frais: un extra-brut qui a du coffre."

 

Coteau Champenois rouge, CONFIANCE   ♥ ♥

SO2 total: 40, libre: 12

 

"Carmin limpide et lumineux.

Nez fruité, élégant, riche avec des notes de cuir, fumé et de sous-bois.

En bouche, de la souplesse agréablement fruitée sur des tanins sympathiques et de l'alcool, sans plus.

Bonne persistance sur une agréable astringence tannique.


Un vin d'exception à tout point de vue.

Bel ensemble résultat d'une savante alchimie (privilège champenois des assemblages).

Il faut s'y arrêter, en parler.

 

On pourra le boire un peu frais pour estomper son astringence comme le retrouver assoupli d'ici 2 à 4 ans.

A savourer pour lui-même ou sur des fromages chauds et, surtout, en excellente compagnie !

Attention (comme souvent sur ce type de vin champenois) : seulement 1000 bouteilles, à réserver !"

 

Signalé:

"Que voilà une excellente recrue pour la bio !

A la démarche très intéressante aussi.

Franck PASCAL a pu constater dans le monde militaire les risques sanitaires de l'utilisation des produits chimiques (par exemple pour leur usage bactériologique) ce qui l'a convaincu, revenu sur terre ferme et agricole, d'expérimenter des pratiques resppectueuses de l'avenir des humains et de la planète."

 

 


 


 


 

 

 

 

Repost 0
Published by Franck PASCAL - dans Revue de presse
commenter cet article
17 décembre 2010 5 17 /12 /décembre /2010 11:55

GM_nov_dec_2010-copie-1.jpg

Tolérance Brut Rosé@

 

 

"Une densité rare

avec un fruité croquant

sur la framboise

et la grenade.

L'anis, la réglisse,

l'orange sanguine,

la cerise sont au rendez-vous.

Du très beau travail

pour une vraie régalade"


 

                                                            16,5/20

Repost 0
Published by Franck PASCAL - dans Revue de presse
commenter cet article
16 décembre 2010 4 16 /12 /décembre /2010 13:39

Dans son numéro de Décembre-Janvier 2011, Etoile attribue un coup de coeur "MINERAL" à SAGESSE Brut Nature.

 

Revue etoile Dec-Janv 20011

Je cite:

" La recherche des meilleurs raisins à travers le travail de la vigne

- en biodynamie, parce que "la vie n'a pas de prix" -

et la compréhension du milieu naturel: telle est la philosophie de Franck PASCAL.


Au coeur de la Vallée de la Marne, le domaine compte plusieurs terroirs de type argileux,

diversement adaptés aux cépages champenois.

Le pinot meunier, associé au pinot noir et au chardonnay, signe une cuvée Sagesse Brut Nature,

en version dépourvue de tout dosage.

 

Assemblage de 2005 et 2006,

elle convainc

par le mariage du fruit et de la minéralité,

par sa finesse, mais aussi par sa vinosité:

on n'est pas loin de l'idée de "pureté"

qui séduit dans les vins conçus

le plus naturellement possible. "

 

 

 

Etoile, étoiles ?

Les sommeliers des restaurants étoilés inscrivent de plus en plus en plus souvent un ou deux de nos champagnes de caratère. Précis, purs et minéraux, les champagnes Franck PASCAL permettent de grands accords mets-vins, et se dégustent partaitement (tels de grands vins) à l'apéritif.

 

Voici quelques étoilés qui nous font confiance et où vous pourrez associer grand art de la cuisine et grand travail de vigneron:

- Les Crayères, Reims

- Le Jardin des Remparts, Beaunes

- La Truffière, Paris

- Restaurant de l'Hotel Hastler (palace ***** et restaurant avec 2 macarons micheiln), Rome.

Un restaurant ouvert tous les soirs avec vue panoramique sur Rome illumé.

- Le Hof Van Cleve à Kruishouten (Belgique), 3 macarons Michelin, classé parmi les 30 meilleurs du monde !

Sagesse Brut Nature@

Repost 0
Published by Franck PASCAL - dans Revue de presse
commenter cet article
30 novembre 2010 2 30 /11 /novembre /2010 18:35

LASELECCION LOGO 120mm

 

 

Dans son concours des meilleurs vins effervescents du monde, La Seleccion a attribué une médaille d'Or à notre cuvée Sagesse Extra-Brut.

 

laseleccion2011 gold medal 72dpi

 

Un seul vin présenté, une médaille d'or!

100% de réussite.

La vie est belle, non ?

 

Sagesse-Extra-Brut-.jpg

Repost 0
Published by Franck PASCAL - dans Revue de presse
commenter cet article
10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 09:30

Couverture du Guide 2011

 

Franck PASCAL

Sagesse Brut Nature

Harmonie-2005.jpg

 

Tolerance Brut

Repost 0
Published by Franck PASCAL - dans Revue de presse
commenter cet article
5 novembre 2010 5 05 /11 /novembre /2010 09:23

Pour préparer le millésime 2011, je voulais semer des légumineuses d'hiver: féveroles, lottier et trèfle blanc.

J'ai cherché plus de 2 mois durant pour les trouver.

 

Après avoir contacté plus de 40 semenciers pour trouver mon bonheur, j'ai fini par trouver les semences.

Malheureusement, elles sont arrivées avec 4 à 5 jours de retard.

Les pluies étaient revenues...

 

Le semis à eu lieu, mais je ne peux pas passer enfouir les semences car la terre colle trop.

 

A cette saison, en champagne, les jours sans pluie sont rares, trop rares.

 

Le compost d'automne n'a pas été semé non plus...

Je vais devoir attendre les gelées de décembre au janvier pour faire l'épandage...

 

Un chose est réussie: le compost biodynamique à épandre l'année prochaine est en cours de fermentation.

Un beau travail, bien fait !

Repost 0
Published by Franck PASCAL - dans A la vigne
commenter cet article
4 novembre 2010 4 04 /11 /novembre /2010 10:11

Par quoi commencer ?

 

Le millésime 2010 ?

C'est encore un peu tôt pour se prononcer !

Plusieurs vins ont terminé leur fermentation, mais les autres demandent encore 2 à 3 semaines...

Actuellement, tout se goute bien et ça semble prometteur.

Cependant, avec les levures en suspensions, il est difficile de se faire une idée précise.

Soyons patients !

 

Côté presse ?

Un joli commentaire de SAGESSE BRUT NATURE est paru dans le Hors-Série Vins de Cuisine et Vins de France:

cuisinevinsdefrance

 

 

Sagesse Brut Nature@

 

 

Sagesse Brut Nature
 
 
    "Dans cette cuvée Sagesse, les bulles

sont sages pour laisser la densité et la minéralité

du vin s'exprimer.

 

Le nez est à la fois sur la poire,

les herbes sauvages et l'iode.

 

La bouche évolue entre entre tilleul, poire,

fruits blancs, citron, pamplemousse blanc

et craie.

 

Ce vin long, dense, ciselé, à la finale vive et

ronde, donne envie d'en reboire une gorgée

pour y découvrir de nouvelles sensations.

 

Mariez-là à des mets iodés"

 

16/20

 

franck.pascal(a)wanadoo.fr

 

 

 

J'espère que les journalistes, français et étrangers vont continuer d'aprécier à ce point le résultat de nos efforts au chai et à la vigne. En tout cas, l'amateur de vin que je suis, doublé du vigneron passionné, met tout en oeuvre pour faire vivre son terroir et modérer les rendements. Ces deux points me semblent être la base pour obtenir nos champagnes de terroir. Enfin, les vinifications naturelles me semblent importantes pour déployer le potentiel des vins et conduire à des champagnes droits, précis et de caractère...

 

Des nouveautés pour cette fin d'année ?

Oui, deux cuvées entrent en scène: Confiance et Quinte-Essence Millésimée 2004.

Ce sont deux vins qui commencent à peine à se dévoiler, et que l'on peut garder 2 à 3 ans dans une bonne cave.

 

Confiance est un côteau champenois rouge.

Les amateurs de vin qui sont passés au domaine pour le déguster sur fût étaient impatients de sa sortie.

Bonne nouvelle, cette bouteille sera disponible début Décembre car on rencontre des difficultés pour obtenir les capsules.

Ce vin rouge est produit à partir de Pinot Noir et Pinot Meunier produits sur le domaine.

Le rendement est de 38 hl/ha pour concentrer le terroir et le soleil dans les baies.

S'en suit une cuvaison en levures indigènes pendant 3 à 4 semaines, au gré des pigeages.

L'extraction en douceur, lors de la vinification naturelle, donne une bouche équilibrée, pleine de fruits rouges et noirs où les tanins et la couleur sont bien intégrés.

La jolie matière, fine et délicate, prend une texture gourmande assise sur de jolis tanins.

Le vin est droit et d'un bel équilibre.On en reprend de plaisir.

 

Quinte-Essence 2004

Avec 25% Pinot Meunier, 60% Pinot Noir et 15% Chardonnay, ce vin présente une jolie structure, de la longueur et une finale précise. Le vin trouve son équilibre avec une belle fraîcheur minérale.

Par son fruité, il est toujours prêt à  apporter du plaisir au dégustateur.

Disponible en brut dans un premier temps.

 

Quelques dates où nous rencontrer ?

 

8 Novembre 2010 :

Paris

Salon BIODYVIN au Pavillon Dauphine, Paris 16e

de 10h à 18h

 

23 Novembre 2010 : Milan avec notre importateur

24 et 25 Novembre 2010 : Roma avc notre importateur

 

3 Décembre 2010: Salon Ludivigne

117, Route du Havre à Saint-Léonard (76400), près de Fécamp

Prendre contact auprès de Jean-Jacques ISAAC

www.ludivigne.com

 

4 Décembre:

Bruxelles, chez "Place aux vins"

 

11 Décembre:

Paris, La dernière goutte, 6e

 

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by Franck PASCAL - dans Actualité
commenter cet article
1 novembre 2010 1 01 /11 /novembre /2010 13:37

InvitationRevel2011-2

 

Un événement se prépare chez nos cousins !

J-8 avant le lancement du Guides des Champagnes et des autres bulles de Gwénaël REVEL.

 

Ce journaliste et dégustateur émérite n'hésite pas à sauter dans l'avion pour rencontrer les vignerons et déguster les vins afin de les noter et définir s'ils sont aptes à figurer dans son guide.

 

Bonne lecture à tous les amateurs et aux professionnels !

 

Ah ! Avant de nous quitter...

Amis Québéquois qui lisez ce blog, et parfois me complimentez au sujet de nos champagnes, sachez que notre première palette est partie pour le Québec en importation privée il y a quelques semaines.

Elle est déjà presque entièrement prévendue. Néamoins, vous pouvez contacter André BAILLARGEON (Société Anthocyane) pour prendre des nouvelles des disponiblités restantes.

 

Je me permets de transmettre ses coordonnées, en espérant que celà ne le froissera pas:

Anthocyane inc.
Représentation de domaines viticoles et importations
4281 Parthenais
Montréal, Québec
H2H 2G2
tél. 1-514-237-3902
fax 1-438-380-7330

 

Bonjour !

Repost 0
Published by Franck PASCAL - dans Revue de presse
commenter cet article
23 octobre 2010 6 23 /10 /octobre /2010 09:05

Voici quelques photos prises à Epernay lors du salon Bulles Bio, le premier salon tenu par des vignerons champenois certifés en bio, présentant des champagnes certifiés.

 

Bulles Bio 1

Bulles Bio 2

Bulles Bio 3

Bulles Bio 4

Bulles Bio 5

Bulles Bio 6

Bulles Bio 7

Bulles Bio 8

 

Liste des vignerons présents ce jour, par ordre de placement dans la salle:

- Thierry DEMARNE
- Jean-Sébastien et Benoit FLEURY (Champagne Jean-Pierre FLEURY)
- Bretrand GAUTHEROT (Vouette et Sorbée)
- David LECLAPART
- Ségolène LECLERC (Champagne LECLERC BRIANT)
- Vincent LAVAL (Champagne Georges LAVAL)
- Françoise BEDEL
- Franck PASCAL
- Bruno MICHEL

 

Plusieurs autres vignerons auraient pu participer.

Repost 0
Published by Franck PASCAL - dans Salons - dégustations
commenter cet article

Vers une nouvelle viticulture


En Champagne, chaque vigneron et chaque maison a son savoir-faire, son idéal en matière de méthode culturale, ses secrets de vinification, et ses cuvées à proposer. En ce sens, notre approche est particulière.

La recherche poussée à tous les niveaux pour créer de grands vins inimitables vient du fait que j'ai suivi un parcours atypique. Ingénieur de formation, j'ai décidé de revenir sur le domaine familial suite à un tragique accident de mon jeune frère. J'y ai appris une chose primordiale: la vie n'a pas de prix... et c'est une des raisons pour lesquelles je cherche à préserver le mieux possible la vie qui s'installe dans mes vignes, mais aussi celle des personnes qui travaillent avec nous; et celle des consommateurs qui nous permettent de gagner l'argent nécessaire pour continuer dans notre voie.

C'est après avoir fait mon service militaire dans le génie et y avoir appris le mode d'action des toxiques  de combats sur l'homme que j'ai voulu faire une formation pour comprendre comment travailler la vigne. C'est en 1996 et 1997 que j'ai pris conscience - lors de cet apprentissage - que les modes d'entrée des pesticides dans le corps des ravageurs est le même que celui des gaz de combats mis au point pour les militaires. Je me suis rapidement demandé en quoi des biocides pouvaient être inoffensif à moyen terme sur l'homme...

En 1998, j'ai commencé par supprimé les insecticides, les désherbants, les engrais et les anti-botrytis. Puis, un jour, mon père m'a transmis une parcelle de pinots noirs qui était systématiquement ravagée par le mildiou. C'est cette vigne que j'ai dès lors cultivé sans pesticide. Je me suis dit que si la bio réussissait là, ça marcherait partout. Dès la première année, le pari était réussi. Je n'ai pas mis longtemps à déployer ces méthodes culturales sur mon vignoble. C'est en 2002 que le domaine a vu ses premières préparations biodynamiques. La biodynamie est une culture biologique améliorée par l'application de soins énergétiques.

L'énergétique est arrivée sur notre domaine par cette grande porte. Depuis, nous continuons à explorer ce très vaste domaine en perpétuelle évolution. De nouvelles possibilités sont testées chaque année pour aller encore plus loin. Le but est d'aider la nature à renaître après 20 à 30 ans de destruction systèmatique et savamment organisée par les pesticides; mais aussi de lui permettre d'évoluer dans un monde qui bouge vite.

Ainsi, outre la biodynamie, nous testons l'homéopathie, les dynamisations de plantes, d'autres techniques énergétiques, les huiles essentielles; et d'autres choses qui risqueraient d'être qualifiées d'ésothériques (géobiologie par exemple); mais nous assumons nos choix et acceptons de le révéler sur notre blog. Avec quelques années de recul, je sais que les possibilités de ces "techniques" dépassent notre imaginaire.

Recherche