Pourquoi
ce nom ? Il s'agit du prénom de notre petit dernier, Emeric, né en 2003.Nous souhaitions donc créer une cuvée à son honneur, tout simplement.
2003 était une année particulière... comme chaque année me direz-vous ?
Certes, mais 2003 était la première année marquée par un phénomène auquel il faut s'attendre de manière plus fréquente en raison du réchauffement climatique: les vendanges en Champagne avaient débuté le 18 Août dans les secteurs les plus précoces au lieu de la mi-septembre habituellement... le 4 septembre chez nous.
A cela, deux raisons:
- la première: les gelées de printemps avaient détruit une grande partie de la récolte du vignoble, notamment les Chardonnays... le rendement moyen en Champagne en 2003 a été bien plus faible que généralement
- la seconde: LA Canicule était passée par là, accélérant fortement la moyenne des températures du mois d'Août, d'où une avance considérable de la maturité des raisins.
Ce climat atypique cause des soucis: les acidités des vins, brûlées par le soleil, sont très faibles. 2003 est considéré comme une année moyenne en Champagne, notamment pour les Pinots Meuniers jugés lourds et manquants de finesse en raison d'une forte maturité et d'un manque d'acidité.
C'est pourtant un 100% Pinot Meunier 2003 que nous avons sélectionné pour la cuvée Emeric.Il s'agit de vieilles vignes de Pinot Meunier, sur un sol très argileux (54% d'argiles) à calcaires durs. C'est un type de sol avec une grande capacité de rétention en eau tout en étant filtrant. Comme à son habitude, le rendement dans ces vieilles vignes fût de 9900 kg/ha, soit 60 hl/ha.
Cette parcelle n'a subi aucun désherbage, aucun insecticide ni aucun anti-botrytis depuis 1998. De plus, cette parcelle était cultivée sans pesticide ni engrais depuis plusieurs années et avait connu deux années de biodynamie.
Dans cette parcelle, l'enherbement naturel a retardé le réchauffement du sol au printemps. Ceci a retardé le débourrement de quelques jours et les bourgeons ont échappé à la gelée. C'est le premier point positif pour la conservation du rendement cette année là.
La seconde raison de la conservation du rendement habituel dans cette parcelle est liée au sol. La vigne est maintenue partiellement enherbée toute l'année pour permettre la présence d'une grande biodiversité floristique et faunistique. Le sol est vivant grâce aux préparations biodynamiques; et surtout grâce à l'absence de pesticide. La vie des micro-organismes fut maintenue pendant la canicule grâce à l'ombre que représente l'herbe et aux binages sur la partie de sol travaillée à la charrue. Ce binage avait pour rôle de briser les canaux de remontée capillaire de l'eau, préservant ainsi les réserves hydriques pour la vigne.
Le 17 Août 2003, un orage de 53 mm a pu s'infiltrer dans le sol sans causer la moindre érosion. Les réserves hydriques ainsi rechargées, couplées à un travail du sol précis, ont permis à la vigne de bénéficier d'une bonne hydratation.
Aux vendanges, les raisins étaient magnifiques, sans la moindre trace de stress hydrique. Le pressurage s'est déroulé parfaitement. On m'avait prévenu que l'extraction du jus des baies serait difficile en fin de pressurage, ça ne fût pas le cas car la sécheresse n'avait pas altéré les baies.
Du fait de la qualité des raisins, aucun enzymage, ni tanisage, ni décoloration n'ont été pratiqués. De la même manière, les fermentations malolactiques naturelles n'ont pas été bloquées, le vin n'a pas été passés au froid, ni collés, ni filtrés.
Bref, la personnalité du vin et de l'année n'ont pas été "corrigées" pour plaire au plus grand nombre. C'est plutot aux amateurs de vins authentiques d'apprendre à aimer ce vin riche, puissant, onctueux, franc, minéral et complexe.
Une grande joie pour nous et notre vin...
nous avons l'honneur et la fièreté de vous annoncer que
la Cuvée Emeric Extra-Brut vient de recevoir une médaille d'Or
au concours "Effervescents du Monde".
Nous ferons un protrait de cette cuvée spéciale dans un prochain article
www.effervescents-du-monde.com
...
qui, sans posséder de grands crus, redonnent pourtant ses lettres de noblesse à la viticulture champenoise". [Guide de la Revue des Vins de France 2008]
De jolis commentaires dans ce guide de la Revue des Vins de France. C'est une des références du monde oenophile. Nous venons de l'acquérir et nous vous livrons les appréciations des
dégustateurs:
"Vigneron idéaliste, Franck PASCAL s'est installé en 1994, sur un vignoble familial morcelé sur cinq communes de la rive droite de la Vallée de la Marne. Ingénieur de formation, Franck PASCAL
développe avec rigueur la culture biologique. Tous ses vins sont justes, marqués par la maturité fruitée du Pinot Meunier, avec un supplément de franchise (dosage léger) et de minéralité. Ils se
boivent avec allégresse.
Il faut découvrir cette génération de vignerons exigeants qui, sans posséder de grands crus, redonnent pourtant ses lettres de noblesse à la viticulture champenoise.
Les vins: tous les ans, nous sentons dans chaque cuvée une progression dans la définition des terroirs, à commencer par l'extra-brut Réserve, au nez de raisins frais, porté par une fine oxydation (2001 et 2002) dans son apétissante finale saline. Un champagne de terroir à prix très sage (18,50 €). Le Prestige 2000 Equilibre est franc, direct et fin en bouche, déjà ouvert et d'une persistance moyennne. Le Rosé, au vrai goût de pinot, charnu, tout en mâche, est le compagnon chic des salaisons."
Les notes:Cuvée Clarisse : 14,5/20
Cuvée de Réserve Extra-Brut: 15/20
Cuvée Prestige 2000 Equilibre: 15,5/20
Cuvée Prestige 1996 Equilibre: 15,5/20
Cuvée Alexis Brut: 15,5/20
Champagne Rosé: 16/20
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Un joli tir groupé autour de 15,5. A noter que la Cuvée Alexis a été présentée en Brut (12 g/l de sucre), ce qui alourdi la bouche et fatigue le palais... d'où la chute dans la notation. En décembre dernier, elle avait été présentée non dosée pour plus de netteté, de fraîcheur, d'expression et de plénitude. C'est pourquoi elle avait alors reçu un 18/20.
Il est toujours difficile de cibler ce que recherche le consommateur, c'est pourquoi plusieurs cuvées sont proposées avec plusieurs dosages (pour un champagne plus ou moins pur, plus ou moins franc, et plus ou moins sec). Tous les goûts sont dans la Nature...
Etrange titre, n'est-ce pas ?
C'est un mixage entre une phrase entendue ce matin de la bouche d'un caviste de Valence "Vos 3 vins sont arrivés en tête lors de notre dégustation en aveugle. Nous nous sommes régalés avec vos vins !" et le titre de deux journaux: "Régal" et "Notre Temps"
ACTE I
En décembre 2006, le magasine Régal a organisé un diner au champagne où 180 bouteilles ont été testées. Au menu:
Salade de homard, à la mandarine
Terrine de foie gras aux fruits secs
Pavé de saumon en croûte d'herbes
Délice soupe mangue-passion
Ca doit être sympa de tester des accords mets-vins chez REGAL, non ? :-)
Le bilan pour notre domaine:
"Cuvée Prestige 1996 Equilibre (25,50 €) - dosage 6 g/l
Franck PASCAL incarne à l'envi la relève en Champagne. Armé de sa formation d'ingénieur et d'un enthousiasme non feint, il mène son vignoble avec un soin particulier en privilégiant depuis quelques années les orientations biologique et biodynamique. Elancé, ce très joli 1996 trouve aujourd'hui sa place auprès des poissons gras et sera dans deux ou trois ans, un excellent compagnon de table pour un foie gras mi-cuit. A boire avec le saumon et la soupe de mangue."
ACTE II
Dans Notre Temps de Décembre 2006, on peut trouver une sélection de champagnes établie par Claire BROSSE de l'Amateur de Bordeaux. Il s'agissait alors de faire un dossier sur les champagnes non millésimés (appelés BSA: Brut Sans Année).
Notre Cuvée de Réserve a recueilli un coup de coeur! Lisez plutôt:
"Champagne Franck PASCAL - Cuvée de Réserve: Un très grand.
La délicatesse des arômes, de la vinosité, de la fraîcheur marque cette cuvée.
Pinot Meunier 90% - Pinot Noir 5% - Chardonnay 5 %.
A l'apéritif ou à la table : langoustines, crabe, foie gras, abricots rôtis."
Avis aux amateurs de bonne cuisine :-)
En fin d'année 2006, certains de nos vins ont participé à plusieurs dégustations en aveugle afin d'être jugés. C'était le cas de la Cuvée Clarisse Brut et de la Cuvée Prestige 2000 non dosée (Brut Nature = 0 g/l de sucre chez nous) pour le journal LE POINT. Ces bouteilles avaient été dégorgées quelques jours à peine avant la dégustation, ce qui ne les a pas avantagées.
Quelques explications pour comprendre pourquoi le vin est désavantagé suite à un dégorgement:
Au cours des années qui suivent la mise en bouteille, le vin se trouve privé d'air, sur lie dans une ambiance saturée de gaz carbonique. Lors du dégorgement, le vin est brutalement dépressurisé, ce qui réduit la concentration en gaz carbonique du vin fini. On le retire aussi de ses lies, et de l'air entre en contact avec le vin. On lui ajoute au non quelques grammes de sucre et on referme la bouteille avec un bouchon... Pendant les semaines qui suivent, il faut que le tout s'harmonise: l'oxygène doit se combiner et le gaz carbonique doit retrouver un équilibre entre sa fraction gazeuse et dissoute. S'il y a ajout de sucre - que ce soit du sucre de canne bio ou du jus de raisin issu de vignes du sud de la France (non bio malheureusement) - doit lui aussi se fondre et trouver sa place.
Autant dire que la phase un dégorgement est déstabiisante pour le vin...
Dans la dégustation du Journal LE POINT, nos vins ont été comparés à leurs pairs alors qu'ils venaient d'être dégorgés. Lorsque nous avons reçu l'exemplaire du POINT du 7 Décembre dernier, nous avons eu la joie de constater que ce dégorgement récent ne les a pas trop handicapées.
En faisant participer uniquement deux cuvées de notre gamme, ces deux vins sont bien ressortis. Jugez plutôt:
CUVEE CLARISSE :
Nez paille, beurre, pêche jaune, bouche riche, très mûre, puissante, savoureuse, beaucoup de gras; un vin agréablement évolué, bien mûr. L'ensemble du vignoble est en conversion bio. (15/20)
BRUT NATURE 2000 - CUVEE PRESTIGE:
Nez minéral, tabac de Virginie, miel, épices, bouche opulente, fraîche, beaucoup de saveurs, structuré, tendu, belle persistance. VIn de caractère pour amateur de vins très purs. (16.5/20)
En complément à cet article, j'ajouterais que la Cuvée Clarisse est uniquement commercialisée en Brut et que la Cuvée Prestige 2000 est déclinée en BRUT NATURE (0 g/l de sucre), en EQUILIBE (6 g/l de sucre) et en BRUT (12 g/l). A vous de choisir le style qui vous convient :-)
Il ne reste plus que trois articles publiés en fin d'année dernière à relater sur ce blog... patience !
Comme chaque année, La Revue des Vins de France édite un numéro où elle présente les meilleures bouteilles de l'AOC "Champagne". 108 cuvées de vignerons ont été retenues. 4 des nôtres ont été sélectionnées...
La cerise sur le gâteau: deux de nos vins ont obtenus les meilleures notes dans la catégorie "LES DECOUVERTES" !
C'est avec plaisir que je vous livre l'intégralité des commentaires. J'ai scané l'article pour preuve d'authenticité. Le temps de chargement peu être un peu longuet !
A quelques heures du moment où les bouchons de nos bouteilles vont sauter aux 4 coins du monde (Europe, USA, Japon, Singapour, Changaï... etc), je tiens à remercier les consommateurs qui nous ont fait confiance dans l'élaboration de nos Vins de Champagne !
Passez de Joyeuses fêtes de Noël !!
Et souvenez-vous: l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Buvez peu, mais buvez bon !
Dans le numéro "Nos 500 meilleures bouteilles" de Cuisine et Vins de France une trentaine de vins de Champagne ont été sélectionné. C'est avec joie que nous avons trouvé deux de nos créations parmi les élus. Il s'agit de la Cuvée Prestige 1999 et du Champagne Rosé.
Vous trouverez ci-après l'article intégral paru dans la revue.. mais avant cela, sachet qu'une inexactitude s'y est glissée. En effet, le journaliste a "raccourci" les informations dont il disposait par manque d'espace; ce qui a donné naissance à la phrase suivante: "Franck PASCAL a penché vers la biodynamie à l'armée".
Attention, ce qui suit peut heurter les âmes sensibles...
Quelle est l'inexactitude ?
En fait, il faut remettre mon cursus dans l'ordre:
- Ecole d'ingénieur
- Service militaire
- Ecole de viticulture en formation adulte par alternance
Lors de mon service militaire, je devais officier en temps que sergent instructeur des compagnies de combat du Génie. Les combattants du Génie sont au cœur du front et doivent savoir ce qui les y attend:
- guet-apens
- pièges
- mines anti-personnelles en tout genre
- armes bactériologiques et chimiques
C'est ce dernier point qui m'a servit pour mon futur métier. En effet, lors de mon service militaire, j'ai appris comment agiraient les substances chimiques employées dans l'organisme . De plus, j'ai appris quelles portes d'entrée ces substances utiliseraient pour pénétrer dans l'organisme et atteindre leur cible. Le but de ces substances est multiple: neurotoxiques, blocages des fonctions de respiration cellulaire, blocage de la multiplication cellulaire, blocage de la synthèse des protéines, etc. .. les neurotoxiques perturberaient/bloqueraient la transmission de l'influx nerveux par exemple... avec toutes ses conséquences envisageables: cela paralyserait partiellement l'organisme pour de faibles expositions et pourrait aller jusqu'à la mort.
Quelques mois plus tard, j'ai fait une formation adulte pour comprendre précisément ce que je faisais au vignoble. J'en avais ressenti le besoin car je ne comprennais pas bien les raisons pour lesquelles il fallait faire telle ou telle chose à tel moment. Or, pour bien adapter son travail aux particularités de l'année, il faut être pointu... J'ai donc fait deux années de formation spécialisées en viticulture en même temps que je travaillais mes vignes et que je créais ma clientèle.
C'est à l'occasion du module "protection des cultures" que j'ai découvert la liste vertigineuse des molécules chimiques employables au vignoble. En cherchant un peu, j'ai constaté que de grandes similarités existeraient entre les toxiques de combat et les pesticides - dans les modes d'action et/ou dans les modes de pénétration dans l'organisme.
Et pour cause ! L'histoire nous apprend que les entreprises qui ont créé les gaz de combats (gaz moutarde, etc) ou le ZYKLON B (chambres à gaz) seraient celles qui produisent maintenant les produits phyto. Le but est toujours le même: détruire toute forme de vie ! Certaines molécules issuses de leurs labo sont identifées pour la destruction de l'espèce humaine (dans le cadre de la guerre et de génocides... heureusement, cette époque serait révolue) et d'autres pour la destruction des espèces nuisibles aux cultures (souricides, raticides, insecticides, herbicides, fongicides, etc-cides).
Un homme averti en vaut deux
Certes les concentrations de substances chimiques utilisés dans les cultures sont extrêmement faibles par rapport aux doses employées par les militaires; mais, j'ai le sentiment (et cela n'engage que moi) que les pesticides représenteraient un risque non nul pour l'organisme des personnes qui travaillent à la vigne. De même, la santé du consommateurqui ingèrerait des aliments qui contiennent ces substances est menacée. De plus en plus d'études en témoignent.
Un homme averti en vallant deux, je me suis naturellement orienté vers la culture biologique (convaincu que ce serait mieux pour ma santé et celle de mes collaborateurs) dans l'espoir de faire revivre un écosystème à l'état moribond. Pourtant, il y a 50 ans, les industriels de la chimie promettaient un avenir meilleur et heureux aux hommes: "c'était la fin assurée des maladies et de la famine..." pouvait-on lire.
[j'ouvre une parenthèse] Tient, c'est marrant, au moment où j'écris cela, ça m'évoque le discours des défenseurs des OGM. Il paraîtrait en effet que les OGM permettront de soigner les gens (notamment des maladies causées par les pesticides) et aussi de nourrir la planète. Voir ici. Ce qui m'étonne, c'est qu'on produit déjà suffisamment de nourriture pour toute la planète, mais rien n'est fait pour apporter une aide alimentaire suffisante à ceux qui en ont besoin... [je referme la parenthèse]
Je ne peux nier qu'il y a eu des améliorations grâce à la chimie, mais à quel prix ? L'eau potable serait devenue rarissime d'après les scientifiques... Serions-nous dans une phase où tout les progrès permis par la chimie se retournent contre nous ???
Biologie puis biodynamie
Pour moi, la culture biologique n'était pas le meilleur choix pour redonner vie à l'écosystème (voir l'article précédent). C'est pourquoi je suis arrivé à la biodynamie. Je ne détaille pas d'avantage, c'est bien assez long comme cela. Vous comprenez pourquoi le journaliste n'a pas pu tout écrire dans l'encart de la revue :-)
Maintenant que vous connaissez mes véritables motivations, vous pouvez lire l'article!
Voici ce qu'on peut lire dans la rubrique vins:
"Malgré un fort pourcentage de Pinot Meunier, le nez de cette cuvée Prestige tire assez nettement sur le Chardonnay (amande, brioche). La longueur est agréable et la finale ne révèle pas de défaut. Un certain manque de vibrato sur l'attaque mais une réelle finesse des bulles. (25 € départ propriété)"
Seule remarque de ma part: le prix départ propriété est de 22 euros.
Cette fois-ci, voici un peu plus de détails sur ce qu'on peut trouver dans la presse. Je ne parlerai pas ici de nos citations dans le guide des Vins du GaultMillau (où nous sommes révélation de l'année 2005), le Guide Hachette des Vins 2006, le Guide Bettane & Desseauve, mais de numéros spéciaux de mensuels: L'express, Le Point, L'amateur de Bordeaux et un annuel Allemand "Champagner" par Gerhard Eichelmann...
Procédons par ordre alphabétique... attention, c'est un long article, mais sa lecture est très intéressante!
L'amateur de Bordeaux
"Top vignerons"
8 jeunes talents
par Claire BROSSE
Extraits du dossier "Top Vignerons" :
"Vigneron Champenois: presque un écart de langage dans cette région qui a fait du champagne un symbole universel. Au point qu'on ne l'a envisagé, pendant si longtemps, que sous sa forme industrielle. Les seuls noms que le monde retenait étaient ceux des marques de négociants. C'était oublier un peu vite que la raison du succès champenois était bien cette association intelligente entre négoce et vignoble.
[cut]
Voici 8 jeunes talents qui figurent la génération actuelle de vignerons et qui augurent l'avenir de la viticulture en Champagne. Leurs vins sont certes des vins d'initiés, qui n'ont pas grand-chose à voir avec le champagne festif recherché par une clientèle lambda rompue à la grande distribution. Mais ces 8 vignerons ont tous en commun cette intransigeance absolue en matière de respect de l'environnement. Et à ce titre, ils ouvrent la voie qui reste encore largement à explorer".
Qui sont ces "8 jeunes talents " ?
- Fabrice Pouillon (Mareuil sur Ay)
- Jérôme Prévost (Gueux)
- David Léclapart (Trépail)
- Bertrand Gautherot (Buxières-sur -Arce)
- Cyril Janisson (Epernay)
- Franck Pascal (Baslieux-sous-Chatillon)
- Olivier Colin (Congy)
- Benoît Lahaye (Bouzy)
Claire Brosse a - à priori - bien cerné le portrait (pour ne pas dire l'identité), le cadre familial, la philosophie et le parcours de chaque vigneron ... avec une projection du vigneron dans l'avenir. C 'est plutôt bien fait et donne un côté humain à ce reportage.
Coté vin, le choix de Claire Brosse s'est porté sur....
... la Cuvée Prestige 1999 Equilbre !
"Franck PASCAL privilégie les petits rendements et ne lésine pas sur la maturité des raisins : ni l'opulence aromatique ni la rondeur de cette cuvée ne le démentiront. La seule austérité se trouve dans la finale mais elle est la bienvenue et redonne de l'élan au vin"
(1/3 Pinot Noir, 1/3 Pinot Meunier, 1/3 Chardonnay).
Champagner par Gerhard Eichelmann
Mon niveau en Allemand est malheureusement trop faible pour parvenir à traduire la double-page qui explique plusieurs points:
- Biodynamische Bewirtschaftung
- Viel Pinot Meunier
- Vinifikation Verbessern
- Champagner mit unterschiedlich viel Restzucker
Une chose que j'arrive à comprendre: le nombre d'étoiles attribuées à nos vins :-)
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Cuvée de Réserve Non Dosé |
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L'Expressmag...
le magazine du journal l'Express
"Les terroirs sortent de l'ombre"
par Eric Conan et Guillaume Crouzet
Encore un dossier spécial Champagne pertinent où les grands vignerons sont là: Francis EGLY, Ancelme SELOSSE, Didier GIMONNET... et les frères CHIQUET de la maison JACQUESSON. C'est un honneur de figurer aux côtés de telles stars !
| "De jeunes artistes exigeants révèlent ainsi des terroirs intéressants, comme Franck PASCAL à Baslieux-sous-Chatillon, dans la Vallée de la Marne, ou Bertrand GAUTHEROT à Buxières-sur-Arce, dans l'Aube" |
Trois de nos vins retenus dans la "Sélection de Champagnes de Terroir" :
- Cuvée Prestige 1996
- Cuvée Sélection
- Cuvée Alexis
Nous sommes encore une fois heureux et fiers de cette performance. Ceci nous encourage à persévérer pour toujours plus de qualité.
Le Point
Une belle sélection de champagnes
par Jacques DUPONT
Une seule bouteille envoyée à Jacques DUPONT avec sa fiche technique car je voulais savoir ce qu'il pensait de cette nouvelle cuvée... Oui, vous avez bien lu, il s'agit d'une cuvée tellement nouvelle que seules quelques douzaines de personnes sont au courant de son existance. Il s'agit de la Cuvée Alexis... Les autres cuvées n'ont pas été présentées.
Pourquoi une Cuvée Alexis ?
C'est le prénom de mon second enfant. La cuvée Clarisse (l'ainée) et la Cuvée Emeric (le petit dernier) ne sont pas encore sorties. Pour la Cuvée Alexis, la difficulté était de faire face au Millésime: de son année de naissance: 2001.
La phase de maturation était tellement pluvieuse en 2001 que les degrés peinaient à monter. Ils chutaient même en fin de maturation - source: réseau maturation de la champagne. L'enherbement naturel de nos parcelles était déjà généralisé, ce qui a permis de réduire la dilution des jus car l'herbe a absorbé une bonne partie de l'eau de pluie... Nos degrés continuaient à grimper quand ceux des autres chutaient. Les raisins de cet assemblage sont des Chardonnays provenant d'une vigne plantée sur l'éboulis d'un affleurement de calcaire dur, et quelques Pinots Noirs sur marne calcaire... Mais assez parlé, tout est dans la fiche technique du vin.
Qu'en dit Jacqqes DUPONT ?
Un petit domaine (moins de 4 ha) en Vallée de la Marne, cultivé dans le respect du sol et de la biodiversité : beaucoup de travaux manuels ou avec un engin à chenillette pour ne pas tasser les sols, pas d'engrais, remplacé par des semis de céréales ou de légumineuses suivant la qualité des sols, labour, confusion sexuelle pour les insectes: "Les deux tiers du vignoble sont en biodynamie en 2004, et la totalité depuis cette année, car nous avons recruté une personne supplémentaire pour cela.
Le résultat, c'est la Cuvée Alexis, dans un Millésime cependant moyen (2001) composé de 85% de chardonnay et 15% de Pinot Noir. Doré soutenu, des arômes de poire, de noix fraîche, calcaire, de craie humide, bouche aux saveurs grillées, vineuse (on penserait à beaucoup plus de Pinot Noir), beaucoup de fraîcheur et une bonne longueur.
Quelques centaines de bouteilles de Cuvée Alexis ont été produites !
Ces derniers jours, nous avons de bonnes surprises à l'égard de nos vins dans plusieurs revues élaborant un dossier spécial Champagne pour les fêtes de fin d'année. Pour chacun d'eux, c'est notre première participation...
Après tant d'années de complication dans notre travail à la vigne (la compréhension du fonctionnement de la nature et la compréhension des impacts de nos choix sur le couple vigne/sol),
tant de batailles pour travailler autrement (pas de désherbant ni de produits chimiques de synthèse, puis conversion vers l'Agriculture Biologique certifiée par ECOCERT) ,
tant de pénibilité dans les travaux de la vigne (car aucune tâche en dehors d'une partie du travail du sol n'est mécanisée),
tant de doutes et de stress pour faire les choix menant à des récoltes avec une belle maturité et de faibles rendements (taille courte, ébourgeonnage fructifère sévère, vendanges en vert, concurrence de la vigne par la flore naturelle pour éviter les dilutions si l'année est pluvieuse, vendanges seulement lorsque la maturité optimale est atteinte),
tant de risques financiers car il a fallu investir et embaucher de manière intensive pour travailler en adéquation avec la nature, l'écosystème et l'environnement,
tant de recherches pour cerner et caractériser nos terroirs (formation à la caractérisation des terroirs selon la méthode de l'INRA D'Anger et réalistation de fosses pédologiques pour la caractérisation de nos parcelles),
tant de changements dans l'expression et l'équilibre de nos vins peu ou pas dosés pour faire ressortir la complexité et la minéralité de nos vins;
cela fait plaisir de se voir récompensé par ces journalistes spécialistes des vins et des bulles qui les habillent.
Cela méritait un break au beau milieu de nos expéditions de fin d'année pour vous faire partager notre joie. Nous sommes cependant conscients qu'une toute petite partie du chemin est faite et que le plus dur reste à faire... l'avenir nous dira si nous avons fait le bon choix: celui de croire qu'on doit tout mettre oeuvre pour élaborer des vins de terroir de grande qualité (seuls aptes à signer leur origine par leur minéralité et leur caractère). L'avenir nous dira si le consommateur nous suivra dans cette direction...
Je ne peux malheureusement pas continuer cet article ce soir, mais voici déjà les couvertures des revues où nos vins ont été retenus... Bonne soirée et à demain pour le complément d'information!
L'amateur de Bordeaux
Eichelmann
L'expressmag
Le Point