http://bonviure.blogspot.com/2011/12/tast-de-champagnes.html
Vous êtes professionnel du vin et les Champagnes élaborés par des vignerons certifiés en Culture Biologique vous intéressent ? Alors, nous sommes faits pour nous rencontrer ! C'est ce lundi à Epernay ! A bientôt !
Un séjour très agréable "Aux Portes de la Nuit".
Le gite du passant tenu par Olivia, idéalement situé sur le Square St-Louis, à deux pas de St Denis, de Ste Catherine et du quartier d'affaires m'a hébergé durant 4 nuits.
Les petits déjeuners font sensation.
N'ayant jamais travaillé dans la restauration, elle déclare:
"C'est quand on est dans l'eau qu'on apprend à nager.
J'ai tout appris ici !"
Pour information, ce gîte et la maison sont à vendre... donc si vous souhaitez vous installer à une place centrale de Montréal et reprendre l'activité chambre d'hôtes, c'est le moment :-)
Attention, le niveau est sérieux: 4 soleils !
www.auxportesdelanuit.com
Cet agréable séjour m'a permis de rencontrer André BAILLARGEON et Michel DESLAURIERS, de la société d'import Anthocyanes.
A peine arrivé, je participais à un Cours à l'Ecole Hotelière de Montréal avec un public averti et ouvert sur le Champagne, curieux sur la biodynamie... une rencontre passionnante.
Ce séjour fût l'occasion de faire connaissance et de faire de nombreuses rencontres professionnelles à Montréal:
Le Leméac, un beau restaurant dont voici une partie de la vitrine ci-dessous.
Je n'ai pas de photo "Des Cavistes" ni des "3 petits bouchons".
Ici, une vue partielle de PULLMAN :-))
Puis nous sommes allés au Cercle pour un diner-présentation à Québec:
Enfin, j'ai participé à un cours de Jean BEAUDIN à l'Ecole Hôtelière des Laurentides
afin de faire déguster 4 champagnes issus de la biodynamie.
Un séjour à la fois court et intense où la dimension humaine des personnes rencontrées fût encouragente !
Ce fût un plaisir de participer à l'aura de la viticulture champenoise, de ses terroirs, cépages et climats et de leur expression;
tout en expliquant l'importance d'une approche biodynamique à la vigne et au chai.
Enfin, la rencontre de Nadia hier soir fût une agréable surprise.
Au revoir chère province de Québec !
Merci à mes guides, dont André BAILLARGEON et Michel DESLAURIERS !
Voici quelques photos prises à Epernay lors du salon Bulles Bio, le premier salon tenu par des vignerons champenois certifés en bio, présentant des champagnes certifiés.
Liste des vignerons présents ce jour, par ordre de placement dans la salle:
- Thierry DEMARNE
- Jean-Sébastien et Benoit FLEURY (Champagne Jean-Pierre FLEURY)
- Bretrand GAUTHEROT (Vouette et Sorbée)
- David LECLAPART
- Ségolène LECLERC (Champagne LECLERC BRIANT)
- Vincent LAVAL (Champagne Georges LAVAL)
- Françoise BEDEL
- Franck PASCAL
- Bruno MICHEL
Plusieurs autres vignerons auraient pu participer.
9 vignerons de champagne certifiés en viticulture biologique et/ou biodynamique font leur premier salon à Epernay.
Les vignerons qui y participent feront découvrir 3 de leurs champagnes ou coteaux champenois issus de raisins certifiés à un public de cavistes, restaurateurs, sommeliers, journalistes, bloggeurs et autre médias.
Ce salon se tiendra le 18 Octobre à Epernay, au restaurant le théatre, de 10h à 19h:
http://www.epernay-rest-letheatre.com
Inscriptions et renseignements auprès de Vincent LAVAL: champagne(a)georgeslaval.com
Ca c'est la bonne nouvelle.
Il y a une nouvelle plus triste...
Ce premier évenement sparnacien de la viticulture biologique champenoise est né à l'initiative de plusieurs collègues, dont Pascal LECLERC (Champagne Leclerc-Briant). Pascal se serait fait une joie d'être des nôtres pour ce salon, mais son coeur en a décidé autrement. Il s'est arrêté de battre le soir du 6 Octobre. Cette crise cardiaque lui a été fatale...
Paix à son âme ! Bonne continuation à toi Pascal !
