Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 16:39

elmundovin

 

Elmundovino.com a publié un article sur 4 vignerons de Champagne: Tarlant, Montcuit, Larmandier et nous.

 

 

 

 

Chers lecteurs, voici le lien vers l'article intégral:

http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=10&vs_fecha=201104&vs_noticia=1301659138

 

Pour la partie qui nous concerne, voici ce qui est écrit:

 

Franck Pascal


La primera impresión que tienes al conocer a Franck Pascal es que estás ante una persona honrada. Si como dicen, la personalidad de una persona se refleja en su vino, este es el mejor ejemplo. Después de después de degustar sus champanes, comprendo por qué no pasan inadvertidos.


Isabelle y Franck Pascal cuentan con un viñedo de 4 hectáreas, de las que el 67% pertenecen a la casta pinot meunier, el 27% a la pinot noir y el 6% a la chardonnay. En los viñedos trabajan la biodinámica y cuentan con un empleado por cada hectárea, y están repartidos en 5 municipios de la ribera derecha del Valle del Marne. La mayoría de los viñedos se encuentran en laderas expuestas al sudeste, sobre distintos suelos de arcilla. Todas las cuvées se comercializan con diferentes dosis de licor de expedición, "de este modo –comenta Pascal-, el producto resultará atractivo para un mayor numero de consumidores". En total, producen tan solo unas 30.000 botellas.


Mientras se dispone a abrir la botella del champán Sagesse, que vamos a degustar, Franck Pascal explica por qué le puso este nombre a esta cuvée: "Cometí un error en el 'assemblage' al mezclar vino de reserva en el vino base destinado a ser un 'millésime', y al comprobar que la mezcla accidental tenía una grandes características, decidí seguir adelante". Pascal es así, un hombre sagaz, un 'vigneron' que ha alcanzado unos champanes con una gran personalidad y que considera que es compatible exprimir la esencia del 'terroir', con la alquimia del 'assemblage'. En el de esta cuvée Sagesse, intervienen un 10% de vino de reserva 2005, un 50% de una cuvée de reserva 2006 y un 40% de vino de la cosecha 2006 (57% pinot meunier, 5% chardonnay y 38% pinot noir). Se comercializa en Brut Nature (0 g/l. de licor de expedición) y en Extra-Brut (3,7 g/l. de azúcar de caña bio).


El Champagne Franck Pascal Cuvée Equilibre Prestige 2002 está elaborado a partes iguales por las tres castas de la región y se comercializa en Brut, con 4,5 g/l. añadidos en el momento del 'degorge'. Ese año es el que se empiezan a constatar en el viñedo los resultados de haber dejado de utilizar en el año 1998 herbicidas, anti-botrytis, fertilizantes e insecticidas químicos. Es el año en el que empieza la nueva era biodinámica para Franck Pascal. Un champán en el que predomina la opulencia de la uva madura, con el carbónico muy bien integrado y con agradables sensaciones aromáticas, con un final austero que le confiere más estructura y vinosidad.


Harmonie Blanc de Noirs Millésime 2005 es un champán 100% pinot meunier de viejas viñas de terruños que van de la arcilla al calcáreo duro. El Quinte-Essence Millésime 2004 es un champán sorprendente. De un estilo amplio y potente, sabroso y cremoso en boca, con una buena estructura en cuanto a acidez, longitud y un final elegante. El trabajo en la viña fue profundizar en los suelos con el fin de obtener esta mineralidad que aligera la boca, al mismo tiempo que la refresca, sin dejar de notar esa agradable presencia frutal. 25% pinot meunier, 60% pinot noir y 15% chardonnay componen el 'assemblage' de esta cuvée. Franck Pascal también elabora el Confiance, un Coteau Champenois tinto con un ensamblaje de pinot noir de 2007 (20%), pinot meunier de 2007 (20%) y pinot meunier 2008 (60%).

Partager cet article

Repost 0
Published by Franck PASCAL - dans Revue de presse
commenter cet article

commentaires

Christian CALLEC 14/04/2011 18:12



Super, cher Franck, et tu le mérites absolument. Ton parcours depuis nos premières rencontres est éblouissant. Il me tarde de venir te rendre visite pour regoûter un peu tout. Je suis silencieux,
mais en coulisse, je te suis un peu...


Bravo et bonne continuation!


Amitiés d'un expat aux Bas-Pays qui ne seront jamais les miens...


Christian



Vers une nouvelle viticulture


En Champagne, chaque vigneron et chaque maison a son savoir-faire, son idéal en matière de méthode culturale, ses secrets de vinification, et ses cuvées à proposer. En ce sens, notre approche est particulière.

La recherche poussée à tous les niveaux pour créer de grands vins inimitables vient du fait que j'ai suivi un parcours atypique. Ingénieur de formation, j'ai décidé de revenir sur le domaine familial suite à un tragique accident de mon jeune frère. J'y ai appris une chose primordiale: la vie n'a pas de prix... et c'est une des raisons pour lesquelles je cherche à préserver le mieux possible la vie qui s'installe dans mes vignes, mais aussi celle des personnes qui travaillent avec nous; et celle des consommateurs qui nous permettent de gagner l'argent nécessaire pour continuer dans notre voie.

C'est après avoir fait mon service militaire dans le génie et y avoir appris le mode d'action des toxiques  de combats sur l'homme que j'ai voulu faire une formation pour comprendre comment travailler la vigne. C'est en 1996 et 1997 que j'ai pris conscience - lors de cet apprentissage - que les modes d'entrée des pesticides dans le corps des ravageurs est le même que celui des gaz de combats mis au point pour les militaires. Je me suis rapidement demandé en quoi des biocides pouvaient être inoffensif à moyen terme sur l'homme...

En 1998, j'ai commencé par supprimé les insecticides, les désherbants, les engrais et les anti-botrytis. Puis, un jour, mon père m'a transmis une parcelle de pinots noirs qui était systématiquement ravagée par le mildiou. C'est cette vigne que j'ai dès lors cultivé sans pesticide. Je me suis dit que si la bio réussissait là, ça marcherait partout. Dès la première année, le pari était réussi. Je n'ai pas mis longtemps à déployer ces méthodes culturales sur mon vignoble. C'est en 2002 que le domaine a vu ses premières préparations biodynamiques. La biodynamie est une culture biologique améliorée par l'application de soins énergétiques.

L'énergétique est arrivée sur notre domaine par cette grande porte. Depuis, nous continuons à explorer ce très vaste domaine en perpétuelle évolution. De nouvelles possibilités sont testées chaque année pour aller encore plus loin. Le but est d'aider la nature à renaître après 20 à 30 ans de destruction systèmatique et savamment organisée par les pesticides; mais aussi de lui permettre d'évoluer dans un monde qui bouge vite.

Ainsi, outre la biodynamie, nous testons l'homéopathie, les dynamisations de plantes, d'autres techniques énergétiques, les huiles essentielles; et d'autres choses qui risqueraient d'être qualifiées d'ésothériques (géobiologie par exemple); mais nous assumons nos choix et acceptons de le révéler sur notre blog. Avec quelques années de recul, je sais que les possibilités de ces "techniques" dépassent notre imaginaire.

Recherche