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13 mars 2007 2 13 /03 /mars /2007 11:40

Etrange titre, n'est-ce pas ?

C'est un mixage entre une phrase entendue ce matin de la bouche d'un caviste de Valence "Vos 3 vins sont arrivés en tête lors de notre dégustation en aveugle. Nous nous sommes régalés avec vos vins !" et le titre de deux journaux: "Régal" et "Notre Temps"

ACTE I

En décembre 2006, le magasine Régal a organisé un diner au champagne où 180 bouteilles ont été testées. Au menu:

Salade de homard, à la mandarine
Terrine de foie gras aux fruits secs
Pavé de saumon en croûte d'herbes
Délice soupe mangue-passion

Ca doit être sympa de tester des accords mets-vins chez REGAL, non ? :-)

Le bilan pour notre domaine:
"Cuvée Prestige 1996 Equilibre (25,50 €) - dosage 6 g/l

Franck PASCAL incarne à l'envi la relève en Champagne. Armé de sa formation d'ingénieur et d'un enthousiasme non feint, il mène son vignoble avec un soin particulier en privilégiant depuis quelques années les orientations biologique et biodynamique. Elancé, ce très joli 1996 trouve aujourd'hui sa place auprès des poissons gras et sera dans deux ou trois ans, un excellent compagnon de table pour un foie gras mi-cuit. A boire avec le saumon et la soupe de mangue."

ACTE II

Dans Notre Temps de Décembre 2006, on peut trouver une sélection de champagnes établie par Claire BROSSE de l'Amateur de Bordeaux. Il s'agissait alors de faire un dossier sur les champagnes non millésimés (appelés BSA: Brut Sans Année).

Notre Cuvée de Réserve a recueilli un coup de coeur! Lisez plutôt:

"Champagne Franck PASCAL - Cuvée de Réserve: Un très grand.

La délicatesse des arômes, de la vinosité, de la fraîcheur marque cette cuvée.
Pinot Meunier 90% - Pinot Noir 5% - Chardonnay 5 %.
A l'apéritif ou à la table : langoustines, crabe, foie gras, abricots rôtis."

Avis aux amateurs de bonne cuisine :-)

 

 

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Published by Franck PASCAL - dans Revue de presse
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Vers une nouvelle viticulture


En Champagne, chaque vigneron et chaque maison a son savoir-faire, son idéal en matière de méthode culturale, ses secrets de vinification, et ses cuvées à proposer. En ce sens, notre approche est particulière.

La recherche poussée à tous les niveaux pour créer de grands vins inimitables vient du fait que j'ai suivi un parcours atypique. Ingénieur de formation, j'ai décidé de revenir sur le domaine familial suite à un tragique accident de mon jeune frère. J'y ai appris une chose primordiale: la vie n'a pas de prix... et c'est une des raisons pour lesquelles je cherche à préserver le mieux possible la vie qui s'installe dans mes vignes, mais aussi celle des personnes qui travaillent avec nous; et celle des consommateurs qui nous permettent de gagner l'argent nécessaire pour continuer dans notre voie.

C'est après avoir fait mon service militaire dans le génie et y avoir appris le mode d'action des toxiques  de combats sur l'homme que j'ai voulu faire une formation pour comprendre comment travailler la vigne. C'est en 1996 et 1997 que j'ai pris conscience - lors de cet apprentissage - que les modes d'entrée des pesticides dans le corps des ravageurs est le même que celui des gaz de combats mis au point pour les militaires. Je me suis rapidement demandé en quoi des biocides pouvaient être inoffensif à moyen terme sur l'homme...

En 1998, j'ai commencé par supprimé les insecticides, les désherbants, les engrais et les anti-botrytis. Puis, un jour, mon père m'a transmis une parcelle de pinots noirs qui était systématiquement ravagée par le mildiou. C'est cette vigne que j'ai dès lors cultivé sans pesticide. Je me suis dit que si la bio réussissait là, ça marcherait partout. Dès la première année, le pari était réussi. Je n'ai pas mis longtemps à déployer ces méthodes culturales sur mon vignoble. C'est en 2002 que le domaine a vu ses premières préparations biodynamiques. La biodynamie est une culture biologique améliorée par l'application de soins énergétiques.

L'énergétique est arrivée sur notre domaine par cette grande porte. Depuis, nous continuons à explorer ce très vaste domaine en perpétuelle évolution. De nouvelles possibilités sont testées chaque année pour aller encore plus loin. Le but est d'aider la nature à renaître après 20 à 30 ans de destruction systèmatique et savamment organisée par les pesticides; mais aussi de lui permettre d'évoluer dans un monde qui bouge vite.

Ainsi, outre la biodynamie, nous testons l'homéopathie, les dynamisations de plantes, d'autres techniques énergétiques, les huiles essentielles; et d'autres choses qui risqueraient d'être qualifiées d'ésothériques (géobiologie par exemple); mais nous assumons nos choix et acceptons de le révéler sur notre blog. Avec quelques années de recul, je sais que les possibilités de ces "techniques" dépassent notre imaginaire.

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