Aujourd'hui, j'ai eu la chance de participer à une formation qui abonde dans le sens des travaux de Chaboussou. Ce chercheur qui travaillait à l'origine à l'INRA avait mis en évidence l'effet indésirable des pesticides sur les plantes. Il avait mesuré les désordres biologiques induits par certaines molécules chimiques dès les années 60 et jusque dans les années 80. Ces désordres, principalement mesurés par des carrences ou excès induits en élements minéraux ou oligo-éléments, mettaient la vigne et les autres cultures dans un état de fraglité : celles-ci se trouvaient apétantes pour les pathogènes et cryptogammes. Ces ravageurs n'allaient alors pas se priver de se régaler des cultures et de pulluler...
Certains de ses travaux sont regroupés dans un ouvrage nommé "Les plantes malades des pesticides". Vous pouvez vous le procurrer auprès d'Ulrich SCHREIR, bien connu pour ses dynamiseurs en Val de Loire.
La FRAB a invité Eric PETIOT ce jour au Lycée Agricole de Rethel pour exposer à une poignée d'agriculteurs - qui s'intéressent de près ou de loin à la bio et à la biodynamie - certaines facultés des plantes.
Par une approche rigoureuse, il a pu identifier certaines molécules biochimiques aptes à aider les cultures à se défendre contre certains agresseurs (phénols, aldéhydes, etc)... mais comme le disait CHABOUSSOU avant lui, les pesticides modifient beaucoup de choses dans la plante.
Erci PETIOT a eu une autre approche que celle de CHABOUSSOU basée sur la constitution minérale des plantes. En étudiant le pH, le potentiel rédox et la résistivité d'une plante, il a pu constater que la plante se trouve en parfait état de santé pour certaines fourchettes de valeurs, et qu'elle développe des pathologies quand ces valeurs sortent des fourchettes. Ceci vaut aussi pour le sol...
Il a notamment constaté qu'une plante dont tous les paramètres étaient dans la bonne fourchette se voyait avoir ses paramètres totalement hors fourchette après application d'un pesticide de synthèse (fusse même un désherbant appliqué au sol). La plante se bloque alors en situation de détresse, ce qui affaiblit ses défenses immunitaires. Par ce biai, elle prévient les autres membres de son espèce que quelque chose ne va pas... malheureusement, elle averti aussi ses ravageurs qu'elle est en position de faiblesse, ce qui incite ces derniers à s'attaquer à elle en priorité...
Voyant de nouvelles attaques sur sa culture, le vigneron/agriculteur appliquera un autre pesticide et la boucle est bouclée...
Une solution existe pour rétablir ce déséquilibre: la multitude de composés de défense immunitaire que peuvent produire certaines plantes. On en rencontre jusqu'à 150 dans une même plante... du fait de la synergie entre toutes ces molécules (bâties depuis des millions d'années en réponse à certains agresseurs), la nature met à notre dispositon un redoutable arsenal de moyens de lutte contre les ravageurs de nos cultures... à nous de savoir quels principes actifs extraire, comment les extraire et vérifier que leur pH, leur potentiel rédox et leur résistivité sont compatibles avec le maintien de la plante en bonne santé. Les moyens d'extractions connus sont pour partie ceux que j'utilise en biodynamie: tisane, décoction, extrait à froid, extrait fermenté, distillation d'huiles essentielles. Peut-être une nouvelle ère dans la protection des plantes ?
En ce jour particulier, le vigneron cesse ses activités pour célébrer Saint-Vincent. On l'implore de nous octroyer une belle récolte 2006.
Partout dans le vignoble, des festivités sont organisées afin de réunir les vignerons. A Baslieux-sous-Chatillon, les vignerons ont fait fabriquer une véritable oeuvre d'art sculptée sur bois : un bâton de Saint-Vincent. Vous pouvez en admirer une partie sur la photo ci-contre... En 10 ans, chaque vigneron du village aura eu le privilège de détenir ce bâton pendant quelques mois. Le cyle recommencera en 2007.
A l'issue de la journée, je me suis vu remettre ce bâton pour 3 mois. Le 22 Avril prochain, je le passerai à Olivier ROBERT le jour de ses 30 ans. Est-ce un hasard du calendrier ou était-ce écrit ?
La tradition se perpétue au fil des années... à la sortie de la messe de la Saint-Vincent, le ciel était dégagé et le soleil brillait dans un beau ciel bleu. Les vignerons ont le sourir: "Temps clair et beau, autant de vin que d'eau". Si les sources ne tarissent pas, nous devrions avoir beaucoup de vin !
Dans la journée, les nuages arrivent de l'est avec un vent glacial... "A la Saint-Vincent, l'hiver s'en va ou reprend.", nous dit le dicton. Nous avions pu constater l'an passé que l'hiver était revenu fin Janvier jusqu'à la mi-Mars. La taille de la vigne avait été interrompu pendant 2 à 3 semaines à cause de la neige. Est-ce que le froid va revenir en cette fin de Janvier 2006 et confirmer le dicton deux années de suite ? Les nuages qui se sont installés à la mi-journée viennent contredire le premier dicton.
A Baslieux, cette journée est associée à une dégustation de vins de la dernière récolte. Une partie des vignerons du village a donc apporté 3 bouteilles de leurs crus 2005 et un champagne BSA. C'est l'occasion de cerner le millésime en dégustant plusieurs cépages, plusieurs assemblages, plusieurs crus et d'exprimer nos impressions. Un beau moment de convivialité et de complicité !
C'est aussi un bon moment pour échanger sur les vinifications, la conduite de la vigne, les vendanges, et sur les sujets du moment: "Avec la confusion sexuelle, on n'a presque pas eu de pourri à Baslieux; alors qu'ailleurs ce n'était pas si beau.", confiait un coopérateur. Ce sentiment était encore une fois partagé par l'ensemble de la salle... Ca me rappelle qu'il va falloir que je reprenne la plume ! Chaque début d'année, je relance les vignerons pour mettre en place cette technique de lutte biologique contre les tordeuses de la grappe dans notre commune. C'est autant de produits chimiques qui ne seront pas utilisés et qu'on ne retrouvera pas dans l'eau des rivières ou ni dans les poumons de nos enfants.
Traditionnellement, la taille de la vigne débutait après la Saint-Vincent. Aujourd'hui, la taille des exploitations viticoles est trop grande pour que cette date soit respectée. En effet, il n'y aurait pas assez de temps pour tailler la vigne avant la sortie des bourgeons début Avril.
Il reste cependant un geste ancestral que chacun peut perpétuer: couper quelques sarments le jour de la Saint-Vincent et les mettre dans un vase, bien au chaud. Les bourgeons vont grandir et nous informer sur le potentiel de la récolte à venir...
6 Janvier 2006 - Château-Thierry (02)
BIODYVIN fait son assemblée générale...
Ils sont venus et parfois de loin - Gigondas, Bourgogne, Bordelais, Allemagne, Alsace, Sancerrois, ... - jusque chez leurs collègues champenois...
L'accueil chaleureux compensa la rudesse de la journée: température proche de 0°C, chutes de neige.
Qu'est-ce qui peut amener deux à trois douzaines de vignerons à se rencontrer alors qu'ils sont géographiquement éloignés ?
C'était ma première participation et j'ai pu voir l'attachement de ces vignerons à BIODYVIN: une association créée par des vignerons pour des vignerons qui travaillent 100% de leur vignoble en biodynamie, qui veulent élaborer les meilleurs vins qui soient de la façon la plus naturelle possible (levures indigènes, pas de chaptalisation, pas d'acidification, pas de collage, pas de filtration, que sais-je encore?) et faire savoir que c'est possible...
Cela passe par une sélection des "prétendants" à l'entrée: il faut montrer patte blanche car les vins doivent être irréprochables! J'ai d'ailleurs pu constater lors du déjeuner la grande qualité des vins apportés par les vignerons présents. Si je devais leur trouver un point commun, je dirais que ce sont des vins qui "vibrent", qui ont une énergie propre et ne laissent pas indiférents.
Alors pourquoi BIODYVIN ?
La biodynamie n'est pas une recette. Elle apporte des réponses à certains problèmes, mais soulève de nombreuses questions. Même la science ne sait pas (encore ?) tout expliquer.
Or, il est nécessaire de comprendre certaines choses. Seul dans ses vignes, c'est impossible. Le rassemblement permet de mettre des moyens en commun pour déléguer des recherches à des scientifiques afin de mieux comprendre l'incidence d'une préparation sur la vigne, avec toute la rigueur nécessaire. C'est un point primordial.
Ensuite, valoriser le résultat de son travail seul est presque impossible. Se grouper et parler d'une seule voix pour montrer le potentiel de la biodynamie a plus de chance de porter ses fruits.
Enfin, il est possible de trouver un conseil au vignoble pour la conduite en biodynamie... mais le métier de vigneron ne se limite pas à la simple production de raisins. Il faut aussi penser les vinifications autrement... or, la frilosité des oenologues à conseiller des alternatives dans les vinifications est un véritable frein à l'expression intègre du potentiel terroir. L'association permet de se rencontrer pour échanger des expériences aussi bien à la vigne qu'au chai.
Une belle journée durant laquelle j'ai rencontré des vignerons intéressants, ouverts, compétents, humbles et toujours à l'affût de la petite chose qui leur permettra d'avancer. Il est fort possible que je tente mon entrée dans ce cercle fermé, en espérant ne pas échouer lors de l'examen d'entrée.
7 Janvier 2006 - Crouttes-sur-Marne (02)
Discussions entre vignerons...
J'arrive avec un peu de retard au Champagne BEDEL à CROUTTES-sur-MARNE. Deux représentants - le père et le fils - du Champagne LAERTS (CHAVOT (51)) sont déjà là. Ils viennent d'essayer la biodynamie sur une partie de leur vignoble et se posent beaucoup de questions. Leur souhait est de rencontrer d'autres vignerons champenois avec un peu d'antériorité. Chez les BEDEL, la biodynamie a été commencée en 98... Le recul et l'expérience du domaine sont précieux pour qui débute. C'est une joie de pouvoir me joindre à eux et de profiter de cet échange. Les discussions sont passionnantes. L'heure passe vite. Il faut déjà repartir.
Vincent me propose de déjeuner avec lui. Les discussions n'avaient fait que commencer. De nombreux sujets n'avaient pas été abordés, notamment les vinifications. C'est sur ce point que j'ai le sentiment de devoir progresser le plus. Vincent pratique la levure indigène (levure naturellement présente sur le raisin et non une levure commercialisée par un laboratoire) pour ses fermentations alcooliques depuis 2003, vinification partielle en barriques, l'autre partie en cuves, avec ou sans fermentation malolactique. Le domaine a la chance de travailler de grandes parcelles, ce qui lui permet d'isoler plusieurs lieux-dits. Les vins sont beaux, sans aucune déviation organoleptique (pas d'arôme désagréable comme on peut parfois le constater en levures indigènes) et présentent une belle personnalité. Une jolie dégustation qui me fait réfléchir...
Minuit sonne... 2005 appartient maintenant au passé... il y a peu, nous en parlions au futur !
Une chanteuse américaine fait un carton avec un remix (réussi, ce qui est remarquable) commençant par ces paroles:
"Time goes by so slowly..."
Trouvez-vous aussi que le temps s'écoule si lentement que ça?
Moi non, un cycle vient de s'achever et nous allons reprendre les étapes que Dame Nature nous impose...
- taille de la vigne avec le début du cycle montant du soleil pour s'achever avec les pleurs de la vigne
Cette période sera entrecoupée par la Fête portée à notre Saint patron (Saint Vincent le 22 Janvier) aux côtés de nos confrères; les dégustations des vins en cours d'élevage; la préparation des futures cuvées, ou encore la neige
- quelques semaines après le début des pleurs, les bourgeons vont gonfler. Il faudra se hater de plier les baguettes sur les fils (c'est le liage) et croiser les doigts pour que les gelées et manges-bourgeons épargnent nos raisins potentiels. Dès ce stade, notre vigilence sera de tous les instants jusqu'aux vendanges: surveillance des ravageurs, maladies, accidents climatiques - et aussi quantification des populations d'auxiliaires qui nous aident dans la protection des vignes - seront le lot quotidien
- puis, viendra le temps des vendanges... on récoltera les fruits d'une année de labeur... des fruits qui donneront intégralement et exclusivement nos bouteilles (en effet, on n'achète ni ne vend de raisin). Ceci nous motive au plus haut point pour travailler convenablement à la vigne.
- ensuite, la vinification débutera... et nous devrons déjà penser à organiser les expéditions de nos champagnes pour les fêtes de fin d'année.
A lire ceci, on pourrait croire que le cycle s'accompli sans heurt, que la mécanique est bien huilée... Pourtant, chaque année est une complète remise en jeu: les joies passées peuvent se transformer en pleurs, les victoires en défaites, les bonnes surprises en mauvaises... etc. Rien n'est gagné d'avance, il faut relever tous les défits pour arriver à un bon résultat... on acquiert l'humilité sans difficulté ;-)
L'heure n'est pas à la nostalgie... il faut regarder droit devant et souhaiter que 2006 soit meilleure que 2005 pour chaque personne sur cette Terre. Aussi, c'est avec ferveur que nous vous souhaitons...
une merveilleuse année 2006
Puisse le début de cette nouvelle année être un nouveau point de départ pour ceux dont la joie de vivre s'est arrêtée, pour ceux dont le confort pécunier s'est effrité, pour ceux dont la santé s'est dégradée, pour ceux que la guerre a pris en hotage.
Pour les autres, que 2006 préserve leur santé*, leur prospérité et leur bonheur
*nous travaillons à préserver votre santé, mais faites les bons choix au quotidien!
Seuls, nos efforts ne serviront à rien :-)