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28 janvier 2016 4 28 /01 /janvier /2016 17:43

Lorsqu'on est vigneron et qu'on cherche à produire le meilleur vin possible, plusieurs voies sont envisageables, de la plus technologique possible à la plus naturelle.



Suite à ma formation viticulture-oenologie, j'ai choisi de m'orienter dans la direction du respect du vivant. Après un passage par la culture biologique, un autre pas a été franchi en commençant la biodynamie en 2002.


Qu'en disent les professionnels du secteur, cavistes ou restaurateurs, et les amateurs de vin ?

 

Pour le savoir, voici 2 liens vers des reportages consécutifs au salon BIODYVIN qui s'est tenu à l'Ile D'Olonne, dans le nouveau Chai du Domaine Saint-Nicolas:

 

http://france3-regions.francetvinfo.fr/pays-de-la-loire/emissions/jt-1920-pays-de-la-loire

Allez sur le 18 Janvier, JT 19-20 à 10 minutes

 

http://www.tvvendee.fr/le-journal/edition-du-mardi-19-janvier-2016_19012016

Allez à la 6e minute

 

 

Bonne lecture, et buvez bon !

Published by Franck PASCAL - dans Revue de presse
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31 décembre 2015 4 31 /12 /décembre /2015 16:00

La fin d'année est pour nous le moment de faire un break, prendre du recul sur l'année, notre métier et notre vie. Cette courte période devient inspirante, et m'a donné l'envie de partager avec toi ma vision du terroir, non pas comme un gage de qualité, mais comme le gage d'un potentiel. C'est par le talent et le travail que le terroir viendra s'exprimer pleinement jusque dans nos bouteilles puis dans ton verre. Je te souhaite de trinquer ce soir avec un champagne vrai, qui te donnera de l'émotion et du plaisir ainsi qu'à ton entourage.

Joyeux réveillon et belle année 2016 !

Voir le terroir de la Champagne sous le bon angle ;-)

Published by Franck PASCAL - dans Découverte
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17 novembre 2015 2 17 /11 /novembre /2015 18:59
Cuvée Tolérance sélectionnée par David BIRAUD, au service de la créativité de Thierry MARX
Cuvée Tolérance sélectionnée par David BIRAUD, au service de la créativité de Thierry MARX

Toujours content que nos créations soient apréciées ;-)

Published by Franck PASCAL - dans Grande Restauration
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25 septembre 2015 5 25 /09 /septembre /2015 17:39

32 cueilleurs, 3 débardeurs, un tractoriste pour cette ultime journée de vendanges. Ca se passe comme ça dans les vignes lorsqu'il fait beau, avec une bonne équipe :-)

 

 

Photo de notre équipe de vendangeurs 2015 - Champagne Franck PASCAL - Last day harvest

Published by Franck PASCAL - dans Des Champagnes pour la vie
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23 septembre 2015 3 23 /09 /septembre /2015 09:41

     Nous nous sommes orientés vers la culture biologique en 1998, lorsqu'isabelle était enceinte de notre fille ainée, pour la protéger des dégâts des molécules chimiques et améliorer nos conditions de vie. C'est avec notre coeur (et non pas pour le bout de papier qui dit qu'on le fait) que nous sommes lancés. La certification est intervenue bien plus tard :-) Respirer un air plus sain, boire de l'eau plus propre, et limiter la contamination du phoetus de notre enfant par les pesticides nous semblaient des conditions suffisantes pour nous remettre en question.

 

     Ce choix d'autenticité se traduit dans les faits jusque pendant les vendanges: nous cueillons le coeur de nos parcelles pour l'élaboration Des Champagnes Pour La Vie. Les rangs "de bordure", potentiellement contaminés par l'épandage de pesticides de nos voisins, sont récoltés par une seconde équipe et son vendus à un négociant pour rejoindre le circuit traditionnel des Champagnes.

Published by Franck PASCAL - dans Des Champagnes pour la vie
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22 septembre 2015 2 22 /09 /septembre /2015 19:14

     

    Quand nous créons de nouvelles voies dans notre manière de travailler, nous sommes heureux d'être surpris et d'apprendre quelque chose de nouveau. En dépassant nos limites, en sortant de notre zone de confort, nous prenons conscience de nouvelles possibilités. En lé répétant sur plusieurs années, la répétabilité nous permet de tirer de nouvelles consciences et de progresser dans notre métier.

 

     Ces 10 dernières années ont été consacrées à la création d'une approche nouvelle en vinification. Le but était de "maîtriser" les vinifications naturelles (levures indigènes et malo spontanées en l'absence de sulfites) pour donner des vins purs, droits, nets, fins et précis. Des vins qui conservent la minéralité du terroir, sont tendus our la conservation et le potentiel de garde, avec de l'élégance, de la buvabilité, de la digestibilité. C'est ainsi qu'est née Sérénité 2010 dont voici les commentaires d'Antoine GERBELLE (source Guide la Revue des Vins de France 2016)

 

Sérénité 2010 citée dans la Guide de la Revue des Vins de France 2016 -  Bioénergie en Champagne, sans sulfite (4 mg/l de SO2 total - source DGCCRF)
Sérénité 2010 citée dans la Guide de la Revue des Vins de France 2016 -  Bioénergie en Champagne, sans sulfite (4 mg/l de SO2 total - source DGCCRF)

Sérénité 2010 citée dans la Guide de la Revue des Vins de France 2016 - Bioénergie en Champagne, sans sulfite (4 mg/l de SO2 total - source DGCCRF)

   
 Depuis 2013, nous commençons à explorer la culture de la vigne sous un angle particulier. L'objectif est de trouver comment accompagner notre vigne pour qu'elle soit saine quelles que soient les conditions climatiques. Un grand challenge qui a tout son sens !
 
      Nous avons commencé par travailler sur le plan de l'être vivant pour augmenter l'énergie vitale de la vigne en travaillant en géobiologie, sur la relation âme-corps, sur les mémoires cellulaires et sur bien d'autres aspects. Voici le premier résultat tangible de ce travail innovant, voir pionnier :-)
Published by Franck PASCAL
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19 septembre 2015 6 19 /09 /septembre /2015 15:23

Et si la vigne avait besoin que le vigneron retrouve une attitude particulière avec son vignoble pour que ce dernier reste sain et produise une belle récolte quelles que soient les conditions météo ? Et si la vigne nous montrait par sa sensibilité aux maladies que nous avons perdu un sens, une relation à la Nature, au cours des derniers siècles ?

 

Pensez-vous qu'il serait posible de produire autant de vin que nos ancêtres du Moyen-Age si on nous retirait toute possibilité de traiter nos vignes, que ce soit en bio, en biodynamie; ou si on nous retirait les pesticides autorisés en lutte raisonnée, lutte intégrée, HVE, Terra Vitis et bien d'autres labels ??

Published by Franck PASCAL - dans Des Champagnes pour la vie
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27 juillet 2015 1 27 /07 /juillet /2015 09:41

     Rappel : 2 Mai 2015, je prenais l'engagement de tester comment accompagner la vigne pour qu'elle soit au top de sa vitalité et reste en bonne santé en étant insensible aux conditions extérieures. Voilà presque 3 mois que nous nous rendons tous les 2 jours minimum, plusieurs heures de suite, analyser et mesurer sous toutes les coutures nos sols, nos vignes, nos mycorhizes, nos bactéries du sol, les plantes sauvages, les champignons du sol, les feuilles, les grappes, les bourgeons, les apex, etc...

 

     Pourquoi ? Pour vérifier que la vigne dispose de toutes ses énergies vitales. Et en cas de rupture de connexion à ces flus d'énergie, nous en cherchons la cause, tantôt interne, tantôt externe et ajustons l'ensemble pour créer à nouveau un fonctionnement du terroir harmonieux, sur lequel, nos vignes peuvent s'élever en harmonie avec leur environnement.

 

      Nous reprenons le vieil adage propre à la médecine chinoise (une des clef dont nous nous inspirons): "La santé s'entretien". Alors, en entretenant la vitalité de la plante, est-ce que la santé tien le coup en 2015, année de forte pression oïdium en Champagne et de risque mildiou quasi nul ? Je vous propose de voir le résultat sur notre 14è vidéo sur ce sujet !

Est-il possible de cultiver la vigne sans cuivre ni soufre même en pression oïdium élevée ? Champagne Franck PASCAL - Des champagnes pour la Vie

Published by Franck PASCAL
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3 juin 2015 3 03 /06 /juin /2015 12:42

Des Champagnes pour la Vie #8 - En biodynamie, la préparation 501 est une bonne aide pour la floraison de la vigne

Published by Franck PASCAL - dans A la vigne
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2 mai 2015 6 02 /05 /mai /2015 13:14
Coteau de vignes de Baslieux-sous-Chatillon en 2014

Coteau de vignes de Baslieux-sous-Chatillon en 2014

 

Une nouvelle saison débute !

 

C'est un nouveau printemps, une nouvelle naissance.

 

Il me semble le moment idéal pour donner naissance à un nouveau projet qui me tient à coeur depuis longtemps !

 

Faisant partie des domaines de référence en Champagne, Isabelle et moi sommes de plus en plus reconnus pour notre maîtrise des vinifications naturelles, bioénergétiques et quantiques... jusqu'à notre cuvée Millésimée sans sulfite de qualité remarquable.

 

Quand les gens dégustent cette cuvée, ils nous demandent "Comment avez-vous fait ?"... et là, la gène s'installe en moi car il a fallu 10 années de recherche, de mise au point, d'essais, de tâtonnements pour arriver à identifier les paramètres qui mènent au succès, et donnent des vins droits, nets, fins, élégants et d'une pureté extrême. La gène vient du fait que si je voulais répondre précisément à la question, ça pourrait me prendre un mois complet tellement il y a de détails importants à prendre en compte. Aujourd'hui, tout est devenu automatique (ou presque) en moi. Des réflexes et des réactions se font inconsciemment, tout comme vous ne pensez pas à chacun des muscles à contracter lorsque vous marchez pour conserver l'équilibre... en tout cas, je vous le souhaite ! ;-)

 

Après quelques essais au vignoble en 2013, j'ai le sentiment qu'il est possible qu'un jour je parvienne à travailler la vigne sans intrant et qu'elle donnera des raisins sains, murs et en quantité suffisante pour en vivre. Je vous propose donc de créer une chaine youtube - comme un journal - où seront stockées des vidéos qui vont vous permettre d'accéder au questionnement que j'aurai à la vigne pour obtenir le même niveau de naturel dans la viticulture que ce que je suis parvenus à créer au chai lors des vinifications. Vous aurez ainsi accès à tous les éléments de mon parcours pour arriver au résultat d'une vigne cultivée naturellement, plus bio que bio (c'est à dire même sans cuivre ni soufre): mes questionnements, mes challenges, mes ressentis, mes intuitions... etc

 

C'est dans le don, le partage de mes connaissances gardées secrètes jusqu'à maintenant, dans l'humilité et le service que je souhaite faire ces vidéos en toute transparence.

 

Il est possible que je ne parvienne jamais à cet objectif; tout comme une partie de moi pensait que c'était irréalisable de réussir 100% des vinifications naturelles sans sulfite lors des premiers essais en 2008... et en même temps, une partie de moi ne savait pas que c'était impossible, donc je l'ai fait.

 

Dans le cas de la vigne, le challenge monte d'un cran, avec les interactions plante/sol et plante/climat par exemple... et encore une fois, JE NE SAIS PAS CE QUE JE NE SAIS PAS ! J'ai envie de grandir et de donner du sens à ma vie. Je ressens qu'une partie de moi pense que c'est possible; alors c'est une raison suffisante pour moi de faire l'essai.

 

Et après tout, qu'est ce qui pourrait m'arriver au pire ??

Je pourrais perdre quelques centaines de kg de raisin chaque année... si le volume était ma priorité, je ne travaillerions pas en bio; et je me serais dégonflé en 2012 pour conserver un max de récolte !

Je pourrais comprendre quelque chose que j'ignore et progresser dans mon approche de la viticulture.

Je pourrais constater une différence de qualité gustative du raisin, ou d'expression du terroir dans les vins !

Je pourrais comprendre le sens du mildiou, de l'oïdium, ou encore des vers de la grappe et comprendre quoi faire pour que la vigne soit moins appétence ou insensible.

 

Rien que le fait d'imaginer que ça puisse être possible de cultiver naturellement la vigne me fait kiffer ! Ca me fait kiffer car ça me fera grandir: j'aurai plus de connaissances, d'assurance et ça me simplifiera la vie lorsque j'aurai compris comment accompagner mes vignes pour qu'elles se vivent pleinement sans avoir à stresser de la météo ni de me demander si le tracteur va réussir à passer traiter après la pluie.

 

Et puis, si j'élargis l'écran... imaginez que ça soit possible de cultiver la vigne sans traitement aucun, et que nous trouvions le moyen d'enseigner ça ! Imaginez qu'en plus, ce qui marche pour la vigne puisse marcher aussi pour les autres cultures !! Quel serait le résultat ? Quels seraient les résultats !?

 

Comment vous sentiriez vous sur une planète où l'eau est potable et où l'air est pur ? Où les aliments sont sains et vitalisants pour le corps ? Pensez-vous que ça puisse impacter la santé des gens ? Pensez vous que ça vaille la peine que je perde 500 kg par an pendant 10 ans ? Même pendant 20 ans ou 30 ans ?? A l'échelle du monde, ça représente quoi lorsqu'on fait la balance avec les bénéfices ??

 

Peut-être même que je ne trouverai jamais. Est-ce que ce sera un échec pour autant ??

 

Pour moi, non, ça ne sera pas un échec ! L'échec serait d'abdiquer devant l'aventure, d'arrêter avant d'avoir essayé. Ca c'est le vrai échec ! Croire que parce que ça risque d'être long, d'être difficile, que les autres pourraient se moquer, que c'est impossible, qu'il y aura probablement des jours de démotivation ou des coups au moral, qu'il y a un enjeu économique risqué, qu'il y a l'égo en jeu, ce soient des raisons suffisantes de rester dans la sécurité et de ne rien changer. Pour moi, l'échec, c'est de ne rien faire de plus que ce qu'on sait déjà faire et rester dans sa zone de confort. C'est une des raisons majeures pour lesquelles la culture bio ou biodynamique peine à se développer. Malgré l'apparente réussite, c'est la peur qui maintient les gens dans le non changement.

 

J'ai décidé de tracer un nouveau chemin. Un chemin où les gens ont le droit de boire de l'eau potable sans qu'elle ait besoin de passer par un filtre à charbon actif. Un chemin où les gens respireront un air sain et vivifiant sans avoir besoin d'aller à la montagne.

 

Ce chemin se révélera peut-être une impasse. J'accepte cette éventualité et je suis parfaitement aligné avec ma décision. Aujourd'hui, je remets ma casquette d'explorateur ! Celle que j'avais déjà mise pour explorer l'univers de la santé; puis de la vinification. Cette fois-ci, je la mets au service de mon vignoble. Et je suis conscient que dans 1 an, dans 5 ans ou dans 10 ans, j'aurai le droit de revenir sur ma décision et de changer d'expérience. Ce sera parfait comme ça ! Je me serai honoré quoi qu'il arrive.

 

Je suis conscient que partager ce chemin en toute transparence permettra peut-être de faire émerger la solution à un autre endroit de la planète. Ce sera parfait aussi comme ça ! Peut-être qu'une autre personne sur cette Terre saura saisir la clef que je partagerai et qui lui manquait pour faire que ce soit possible. J'en serai heureux car l'enjeu, les bénéfices pour le monde sur le plan environnemental, sur le plan de la santé et de la vitalité le valent bien. Il est possible aussi que mes vidéos puissent inspirer une autre personne après ma mort pour terminer le travail, comme l'a fait Léonard de Vinci avec ses dessins de Char, de Parachute et d'Hélicoptère...

 

Je ne sais pas ce que je ne sais pas ! Je laisse le champ des possibles ouvert. L'intention de trouver comment cultiver la vigne sans intrant physico-chimique pour obtenir une récolte en quantité et de qualité est posée... laissons venir ce qui viendra pour que les faits suivent !

 

Afin que cette expérience vous serve au mieux, j'aimerais que vous puissiez comprendre le même cheminement que celui que j"ai été amené à faire dans la matière, sur le vin, pour qu'il n'ait pas besoin de sulfite même après plusieurs années de vieillissement en cave.

 

Pendant 5 ans, vous avez l'opportunité de me voir évoluer, oeuvrer, chercher, tourner en rond, en situation d'échec, en état de challenge et rebondir. Ce sera en live, sans prétention, sans ambition, en toute humilité, le coeur ouvert, et je partagerai ce que je capte, ce que je ressens, mes intuitions, ce que je vois, ce que je remarque dans un format de 3, 5 ou 7 minutes, en mode inspiré, dans le partage et dans l'amour.

 

Ces petites vidéos m'aideront bien le jour où on me demandera comment j'ai fait pour parvenir à conduire la vigne jusqu'à la vendange sans traitement physico-chimique. Ce sera votre job de toutes les regarder pour comprendre :-)

 

Je n'avais pas osé le faire à propos des vinifications. Cette fois-ci, je le fais !

 

Bien à vous !

 

Franck PASCAL (soutenu incognito par Isabelle, mon épouse)

Published by Franck PASCAL - dans Des Champagnes pour la vie
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Vers une nouvelle viticulture


En Champagne, chaque vigneron et chaque maison a son savoir-faire, son idéal en matière de méthode culturale, ses secrets de vinification, et ses cuvées à proposer. En ce sens, notre approche est particulière.

La recherche poussée à tous les niveaux pour créer de grands vins inimitables vient du fait que j'ai suivi un parcours atypique. Ingénieur de formation, j'ai décidé de revenir sur le domaine familial suite à un tragique accident de mon jeune frère. J'y ai appris une chose primordiale: la vie n'a pas de prix... et c'est une des raisons pour lesquelles je cherche à préserver le mieux possible la vie qui s'installe dans mes vignes, mais aussi celle des personnes qui travaillent avec nous; et celle des consommateurs qui nous permettent de gagner l'argent nécessaire pour continuer dans notre voie.

C'est après avoir fait mon service militaire dans le génie et y avoir appris le mode d'action des toxiques  de combats sur l'homme que j'ai voulu faire une formation pour comprendre comment travailler la vigne. C'est en 1996 et 1997 que j'ai pris conscience - lors de cet apprentissage - que les modes d'entrée des pesticides dans le corps des ravageurs est le même que celui des gaz de combats mis au point pour les militaires. Je me suis rapidement demandé en quoi des biocides pouvaient être inoffensif à moyen terme sur l'homme...

En 1998, j'ai commencé par supprimé les insecticides, les désherbants, les engrais et les anti-botrytis. Puis, un jour, mon père m'a transmis une parcelle de pinots noirs qui était systématiquement ravagée par le mildiou. C'est cette vigne que j'ai dès lors cultivé sans pesticide. Je me suis dit que si la bio réussissait là, ça marcherait partout. Dès la première année, le pari était réussi. Je n'ai pas mis longtemps à déployer ces méthodes culturales sur mon vignoble. C'est en 2002 que le domaine a vu ses premières préparations biodynamiques. La biodynamie est une culture biologique améliorée par l'application de soins énergétiques.

L'énergétique est arrivée sur notre domaine par cette grande porte. Depuis, nous continuons à explorer ce très vaste domaine en perpétuelle évolution. De nouvelles possibilités sont testées chaque année pour aller encore plus loin. Le but est d'aider la nature à renaître après 20 à 30 ans de destruction systèmatique et savamment organisée par les pesticides; mais aussi de lui permettre d'évoluer dans un monde qui bouge vite.

Ainsi, outre la biodynamie, nous testons l'homéopathie, les dynamisations de plantes, d'autres techniques énergétiques, les huiles essentielles; et d'autres choses qui risqueraient d'être qualifiées d'ésothériques (géobiologie par exemple); mais nous assumons nos choix et acceptons de le révéler sur notre blog. Avec quelques années de recul, je sais que les possibilités de ces "techniques" dépassent notre imaginaire.

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