Pour la première fois, l'association de vignerons en biodynamie "Renaissance des Appellations" a fait son VINEXPO IN et non un VINEXPO OFF.

Par curiosité, voici la liste des exposants:

Hier matin, nous avons eu le plaisir d'accueillir une trentaine de personnes de l'INAO sur notre domaine.

Le but était de parler de culture biologique lors d'une visite.
Le point de rendez-vous se trouvait sur le site de l'ancienne caserne d'Epernay, désafecté aujourd'hui et dont le terrain a été scindé entre le  Millésium et des promoteurs immobiliers qui y installent notamment des hotels. Ca a bien changé depuis l'époque où le 34ème Régiment du Génie y était stationné et maintenant. Les anciens du contingent ne reconnaitraient pas les lieux.

Bref, c'était l'occasion de voir Bertrand GAUTHEROT, président de l'association qui regroupe les vignerons bio et biodynamiques de la Champagne et Alain Réhaut très impliqué avec les ministères pour définir la charte des vinifications bio. Il regrette d'ailleurs que le ministère de la santé ne soit jamais associé aux débats et aux réunions qui portent sur tous les aspects de la bio...

Avec l'aide des personnes de l'INAO d'Epernay, la Champagne a reçu environ 200 personnes de l'INAO de toutes les régions de France, pas seulement affiliés à la filiaire vins. Les visiteurs étaient ventilés dans 4 bus pour des thèmes différents (environnement, paysages, cuture biologique...).

Nous étions donc 3 vignerons en biodynamie à accompagner ces personnes de l'INAO vers un domaine certifié en culture biologique: le nôtre. Le but était de principalement de parler de vin et de vinification car la charte des "vinifications bio" est en cours de rédaction.

Alors, nous sommes passés en bus par Damery, Fleury-la-Rivière, Belval-sous-Chatillon pour aller sur une de nos parcelles en bordure de route. Les orages survenus 36 heures avant la visite ont rendu impossible la visite d'autres parcelles. Et en parlant d'orage, les personnels de l'INAO ont pu constater avec étonnement à quel point le désherbage chimique ne permet pas de maintenir le terroir en place. En effet, sur le trajet aller, ils ont pu constater à que point le sol est absent des parcelles désherbées. Ils ont pu voir aussi les sarments, écorces et petites pierres retenues par quelques herbes en bordure de chaussée... une vraie catastrophe.

D'où l'indignation: "Comment prétendre produire des vins de terroir dans ces conditions ?"
Et le trait d'humour qui va avec: la champagne envisage d'étendre son vignoble autour du Havre et en d'autres endroit de Seine-Maritime car le terroir champenois y est bien présent :-))
On n'a pas fini d'entendre parler de l'extension de l'AOC Champagne ! :-)))
En effet, on ne sait pas bien où le terroir de champagne se trouve.
Fin de la parenthèse humour.

Bref, arrivés sur la parcelle, nous avons pu aborder plusieurs sujets:
- rôle de la biodiversité de la flore, pour le sol comme pour les insectes
- importance de la biodiversité dans les sols et du respect des horizons
- la résistance que l'on peut obtenir sur vigne lorsque tout cela fonctionne bien
- des expérimentations en cours
- la prise en compte de l'écosystème dans sa globalité
- l'incidence sur la structuration des raisins et leur composition, ainsi que leur capacité à résister au botrytis
- l'incidence sur les vins (notamment le fait que les vins bio et bio-dynamiques contienent naturellement 1 à 1,5 g/l d'acidité totale de plus par rapport aux raisins conventionnels)... donc les vinifications font appels à moins d'intrant et de technologie.

Après ces 3/4 d'heure passés à la vigne, nous sommes allés au chai.
Je n'ai même pas pensé à servir un Champagne en dégustation.
Comme on a eu du retard au départ, je n'ai fait déguster qu'un vin clair.
Un vin blanc.

Un vin avec une bonne acidité, net et sans déviation organoleptique (comme d'habitude).
Après dégustation, nous avons pu aborder la manière dont ce vin a été vinifié.
En fait, c'est très simple: on suit les mêmes logiques que pour la conduite des vignes.
On se base sur les cycles de vie du vin, en corélation avec les cycles lunaires et planétaires.
Le vin dégusté a fait sa malo naturelle (comme ça a toujours été le cas sur le domaine depuis des générations)
Les fermentations alcooliques ont suivi les mêmes principes, donc pas de levurage, pas de régulation des températures, et les moûts ont été particulièrement soignés: pas d'enzymage, pas de décoloration, débourbage statique minimal. Le vin est toujours sur lie. Aucun soutirage ni sulfitage.
Bref, que du jus de raisins bio fermenté par les levures du terroir... et c'est très bon comme ça.

Il y a  quelques jours, lorsque j'ai accueilli une vingtaine de chefs de culture de chez Bollinger, j'ai fait déguster un vin rouge élaboré avec la même approche. Je pense que ça leur a plu :-)

Morale de l'histoire: la vigne, lorsqu'elle est correctement conduite donne des raisins capables de donner des vins qui n'ont pas besoin d'intrant oenologique. La nature est vraiment bien faite. Il suffit de lui permettre de faire son travail !
La clef du terroir est là, non ?

Au retour, Cathy nous indique le chemin: Binson-Orquigny, Villers-sous-Chatillon, Venteuil, Damery, Cumières, Epernay.
Encore une fois, on a vu ce qu'il était anormal de voir: de la terre partout, des sarments, des pierres pour la partie qui s'est arrêtée avant la Marne... Certes, le reste du terroir est dans la Marne... mais ce n'est pas le plus grave. Avec ça, il y a les engrais fraîchement épandus, les désherbants, les premiers traiements phyto... Il est beau le respect de l'environnement, non ? Je me demande ce que les gens du CIVC ont pu expliquer au groupe qui a pris le bus sur ce le sujet "environnement"... la vérité a-t-elle été dite ou omise ? Je ne le saurai jamais, je n'y était pas.

A un moment, le car s'arrête sur la chaussée. Le chauffeur, étonné, me demande:
"C'est par là ?
- Oui, ca ne se voit pas, mais la route est goudronnée, ce n'est pas un chemin de terre."
On ne l'a pas fait exprès, mais la Champagne, c'est aussi ça. On n'a rien prémédité et on n'a pas menti.

Ce fut l'occasion de rappeler qu'un sol vivant et respecté strucure ses horizons pour permettre les échanges d'eau et d'air... et dans ce cas, il absorbe un orage de 100 mm sans souci. Un soir de 2005, il est tombé 110 mm de pluie, mes sols n'ont pas bougé... combien de temps encore faudra-t-il tolérer le désherbage chimique dans les fortes pentes ??

Quelques km plus loin, au passage du bus, un hélicoptère décole avec à son bord quelques pesticides... no comment!

Juste avant, nous avons vu 3 personnes à pied avec les pompes à dos et les caches pour protéger les vignes de projection de désherbant, dans une vigne sans un brin d'herbe... Encore no comment ! :-))
Oui, ça peut faire sourire celu qui ne connait le monde viticole, je le conçois et encore, je ne dis pas tout  :-)

Alors, je le crois, la Champagne peut encore progresser en matière de protection de l'environnement...

Ca y est, on a signé. C'est tout neuf de 2009...
Pourquoi si tard me direz vous ???

En fait, je vous avoue qu'avant, je ne pouvais pas.

Si si, j'ai bien mes vignes, mon pressoir, ma cuverie, je fais les cuvées que j'aime au gré de mes émotions et je commercialise mes vins. Aucun raisin vendu ou acheté en coopérative, aucune activité de négoce. Je respecte les clauses du contrat; mais je ne pouvais pas !

En fait, lorsque j'ai créé ma clientèle (non reprise de mes parents sauf pour quelques amis proches), on m'a dit:
"Tu devrais faire partie des vignerons indépendants, ça t'aidera"

Alors, je me suis renseigné. J'ai découvert l'existance d'une charte.
J'ai lu:
"Article 1: le vigneron indépendant respecte son terroir"

Quel choc ! J'ai arrêté de lire...
Quand je suis dans mes vignes, où que je regarda à l'époque, je constatais un sol lunaire pour une vigne qui serait en meilleure forme si elle était cultivée en hydroponie sur substrat inerte... alors je me demandais comment on pouvait parler de respect du terroir lorsqu'on met toutes les armes chimiques à sa disposition pour tuer année après année, sans relâche et inexorablement ce fameux terroir.

Je me suis dit qu'aillant fait le pas de la culture biologique, compris les enjeux de la flore spontannée dans nos cultures et le respect des personnes qui vivent de nos quelques hectares, je pouvais rentrer dans la catégorie des vignerons indépendants. L'ennui, c'est que les Vignerons Indépendants acceptent des personnes qui ne respectent pas la charte... regardez ici, 5 ans en arrière, c'est édifiant !

Aujourd'hui, suite au choc du grenelle, la conscience des consommateurs a évolué. Les vignerons commencent à changer légèrement leurs pratiques, même si c'est encore très léger... mais il y a un je ne sais quoi dans l'air qui me dit que les choses pourraient évoluer dans les 5 ans qui viennent, et de manière extrêmement rapide... donc, je tiens à soutenir cet élan en adhérant aux VIFs.

Imaginez le vigneron indépendant en passe de respecter son terroir, c'est grandiose !!!!
On quitterait enfin les vins aux arômes variétaux et on dégusterait à foison une multitudes de vins marqués par la droiture et la minéralité de leurs terroirs... le rêve du consommateur de dives bouteilles, non ?

Allez ! Il faut y croire !
L'univers du vin va perdre son côté ennuyeux et enfin de venir systématiquement intéressant !
Je compte sur vous pour motiver les récalcitrants... car, si vous lisez ce blog, je pense que comme moi, vous préférez boire un bouteille de bon vin plutôt que deux sans intérêt, non ?

Ok, j'ai menti, je préfère boire deux bouteilles de bon vin qu'une sans intérêt...
A bon entendeur !

Déjà deux mois sans trouver le temps de déposer une bribe !
Les semaines passent en TGV !

Beaucoup de choses à dire sur les semaines écoulées.
Au vignoble, la taille s'est terminée vers le 10 Avril, soit plus tard qu'habituellement.
Il faut dire que la construction de notre maison quasi passive s'est arrêtée en Juin dernier; et que nous sommes en procédure judiciaire pour parvenir à faire corriger les nombreuss malfaçons et erreurs de construction depuis un bon moment.

Non seulement, nous perdons beaucoup de temps dans la procédure judiciaire mais on dort beaucoup moins bien la nuit... De plus, nous sommes ammenés à faire des travaux imprévus là où nous logeons car notre logement n'est plus adapté à notre activité. On se retrouve avec des frais en plus et du temps à passer pour aménager le bureau et les pièces de la maison qui servent à accueillir les clients particuliers comme les professionnels: sommeliers, cavistes et importateurs.

Pour terminer aussi tardivement la taille de la vigne, il a fallu donner des vignes à tailler en tâche, sinon nous n'aurions pas réussi à terminer avant le débourrement ! Ainsi va la vie. Le plus étonnant dans cette histoire, c'est que nous n'avons pas le droit de donner nos vignes en tâche à nos propres employés, car l'administration considère que c'est une manière de faire pression sur nos employés et de les obliger à faire des heures sans leur consentement. Etrange point de vue... je pensais que l'esclavage était aboli en France depuis quelques temps déjà, non ?

Nous avons donc dû rechercher quelqu'un d'autre pour nous aider dans notre travail et compenser le temps perdu avec ces travaux et la procédure judiciaire ... Quant à nos employés, ils se sont adressés à un autre vigneron pour faire quelques heures pour arrondir leur fin de mois. Certaines lois sont surprenantes, non ?

Mars et Avril sont aussi les mois où nous avons fait les premiers travaux des sols, un épandage de compost et les préparations biodynamiques... mais pas n'importe comment ! Il est important de faire une bonne agronomie pour éviter tout problème de maladie en cours d'année, notamment le botrytis avant les vendanges.

Comment s'y prend-t-on ?

Premièrement, on fait un épandage de compost au début de l'automne, suivit des préparations biodynamiques adéquates afin que le compost évolue correctement dans nos sols. En effet, la vigne se repose à cette période, mais le sol est en plein travail. Un léger griffage est conseillé pour aider, tout en donnant une information complémentaire à tout cet ensemble sol+compost.

Au printemps, l'enherbement naturel a repris sa croissance. J'attends que la diversité biologique soit bien en place; et surtout bien en fleur... en effet, le sysème racinaire des plantes est le plus développé lorsque la palnte est en fleur. C'est là que le sol est le plus émiétté en profondeur. Lorsqu'on va couper ces fleurs avec les charrures interceps, le poids de racines qui va se décomposer sera maximal. Ces racines seront transformées par des micro et macro-organismes qui ont besoin de ces aliments pour se multiplier et à leur tour élaborer des substances qui serviront à d'autres espèces de l'écosystème vivant de nos vignes.

Let's see !


Nous voici dans une vieille vigne à Cuchery.
Les fleurs jaunes des pissenlit rayonnent. Le pissenlit est une plante que j'affectionne particulièrement.
Ils sont très développés dans toutes nos parcelles.

A Baslieux, lors de la mise en place de la confusion sexuelle, nous arpentons les côteaux pour parsemer le vignoble de diffuseurs spécifiques à la Cochilys, nous évitant tout traitement insecticide pendant la saison.  La cochylis est un papillon qui pond des oeufs dans les raisins. Les jeunes larves font donc des dégâts dans les grappes.

Je vous rassure, les diffuseurs ne diffusent aucun insecticide. Ils diffusent une hormone que la femelle papillon produit pour attirer le papillon mâle, en vue d'un accouplement. Par l'émission des phéromones contenues dans les diffuseurs, le mâle ne peut pas localiser la femelle  car l'air est saturé par l'odeur de la femelle.
C'est comme si on voulait réduire les populations de chiens en diffusant partout l'odeur de la femelle en chaleur. A des kilomètres à la ronde, les chiens ne trouveraient plus les femelles car ils seraient attirés par les diffuseurs... ici, faute de mâle, la femelle papillon ne sera pas fécondée, donc elle ne déposera pas ses oeufs dans les grappes. Les raisins resteront sains.

Bref, revenons-en à la mise en place de la confusion sexuelle dans le vignoble de Baslieux... les confrères habitués aux pratiques conventionnelles et/ou raisonnées nous ont posé de nombreuses questions, sinon nous ont fait de nombreuses remarques sur nos pissenlits, genre:
"Il y en a un là bas, il doit cultiver les pissenlits"
"Pourquoi vous semez des pissenlits dans vos vignes ? Pourquoi en semer autant ?"
etc etc

En fait, rien n'est semé. Le sol se soigne seul, c'est du naturel. J'ai simplement fait une préparation particulière destinée à permettre l'évolution des argiles de nos sols. Ce sont des silicates, donc riches en silice. 95% de la croûte terrestre est constituée de silice. Les plantes devraient la prendre comme constituant significatif; mais depuis l'arrivée de l'azote sous toutes ses formes dans l'agriculture moderne, l'absorbtion de la silice est fortement (pour ne pas dire totallement) bloquée...

Cela conduit à de nombreux problèmes dans tous les maillons de la chaîne alimentaire, jusqu'à l'homme dont la nourriture est carrencée en silice depuis une bonne trentaine d'années. Je n'ai pas le temps de développer ici: il me faut presqu'une heure oralement...

Bref, le pissenlit, comme la prêle, est une plante qui a une forte action sur la silice bloquée dans le sol (notamment dû aux excès d'azote; mais aussi dû à une dégradation des argiles par le déficit de vie organique après quelques dizaines d'années de culture conventionnelle plus ou moins raisonnée... ce qui se mesure par le relagage du sol en aluminium et en cuivre par exemple).

Aussi, lorsque je vois les pissenlits revenir en force, je sais que le moteur de la fertilité a repris de la puissance; et qu'en plus, il tourne dans le bon sens ! Le sol se régénère sous l'action décompactante de la racine pivot du pissenlit, la silice débloquée est assimiliée par le pissenlit et sera restituée dans l'horizon humique lors du passage de la charrue. Les micro-organismes pourront se servir de cette silice organique pour construire des enzymes, des vitamines et autres éléments que seront mis à disposition des autre plantes, notamment la vigne, via le réseau extrêment complexe que constituent les michorizes... Bref, la Grandeur de la Nature préservée par l'abscence de substances de synthèse qui déstabilisent le vivant...

Autant dire que je préfère passer la charrue après la floraison des pissenlits. Pour moi, c'est une condition nécessaire à la mise en place d'un écosystème puissant en phase avec les besoins de la vigne et du vin.

Et oui, le vin doit lui aussi contenir une partie de silice. C'est un catalyseur de la minéralité qui pemet de bâtir une vraie complexité du terroir au vieillissement, mais on en parlera plus tard.

Pour l'homme, une nutrition équilibrée en silice est très importante car elle entre dans la composition des tissus résistants et souples (cheveux, ongles, disques de la colonne vertébrale, ligaments, cartilages, etc), or depuis l'augmentation des rendements dans les cultures par apports déraisonné d'azote, la silice n'est plus assimilée correctement par les légumes et les fruits (raisin compris); pire, la silice est souvent remplacée par l'aluminium (plus facile à assimiler) suite à la dégradation des argiles par les produits chimiques et le déficit de vie dans les sols... mais restons positif, changeons de sujet !




Quand on regarde de plus près, voit qu'il n'y a pas que des pissenlits... heureusement, car à ce stade de l'année, chaque plante a un rôle à jouer. Elles sont même bio-indicatrices. Voilà quelques années que j'ai fait cette formation enrichissante avec Gérard Ducerf, mais j'ai des restes. Outre le pisssenlit, on distingue bien le lamier pourpre, la véronique (et se petites fleurs bleues) et la vesce.


Plus loin, ce sont des trèfles. Comme la vesce, ils sont capables de fournir de l'azote au sol, ce qui montre un besoin d'azote ou de matière organique animale. La véronique et le lamier pourpre sont surtout des plantes qui montrent un excès de matière organique. Comme aucune plante ne domine, j'en conclue que l'équilibre C/N n'est pas si mal...


Ici, on distingue mieux les jolies fleurs de véronique au bleu délicat.


Là, une invitée surprise s'est glisseé dans la parcelle.



Et puis, quelques géraniums...





Enfin, les fraises des bois ont commencé à fleurir il y a quelques semaines, en meme temps que les cassis.

Je peux maintenant passer la charrue en conscience. Le travail du sol va homogénéiser toutes ces différences locales, remettre la matière organique et la vie des sols en route pour que les minéraux fixés par les plantes soient en mesure de dynamiser tout ce petit monde qui vit dans nos parcelles.




Et nous ne sommes pas seuls à vivre de nos vignes. Outre un employé par hectare et les amateurs de vins qui se délectent de nos vins, ce sont des milliers, pour ne pas dire des millions, d'êtres vivants peuplent nos parcelles et vivent de ce repect intègre de la nature. Chacun vient y faire un tour le moment venu.


Ici, une nuée de bourdons est venue chercher quelques grammes de nectar ou de pollen pour leur besoin quotidien; et peut-être aussi pour en stocker pour les moments de disette...



C'est beau de voir cette dynamique en action. Nous sommes contents de particper activement au maintient de ces espèces naturelles trop souvent détruites à coups de pesticides et d'inconscience. C'est pourquoi, chez nous, le travail du sol n'est jamais intégral. Nous recherchons toujours l'équilibre entre les besoins de la vigne, car il ne faut pas que la qualité des raisins pâtisse de ce partage en bonne intelligence, et la flore spontannée indispensable aux espèces qui vivent à nos côtés.

Soulignons - si c'était nécessaire - que sans ces espèces, nous ne pourrions vivre, ni nous nourrir de manière optimale et prévenir certains problèmes de santé.

En champagne, les sols sont très calcaires, même si nous ne sommes pas dans les terroirs les plus crayeux. Ici, nous sommes sur des argiles à calcaires durs, argiles à silex et argiles à meulières. Il y a aussi des sables calcaires, des marnes calcaires, etc. L'ère tertiaire est géologiquement bouleversé. Il y a beaucoup de diversité: nos plsu grandes  parcelles ont jusqu'à 5 types de sols différents... difficile de faire des vins d'un seul terroir :-)

Je m'égarre... le calcaire retient la matière organqiue au printemps et limite la disponibilité de la vigne en nutriments. Nous apportons un compost peu évolué de matière organique animale, assez riche en azote que nous apportons à raison de 160 kg/ha. Ceci équivaut à 8 kilos d'azote/ha apportés par ce compost. Selon la pluviométrie, cet azote sera mis à disposition des micro-organisme entre 2 et 5 semaines après épandange; ce qui crèè un pic d'azote (certes faible comparé à ceux qui mettent entre 1,5 à 2,5 T//ha de fertilisant). Ce pic permet le démarrage de l'activité microbienne du sol. C'est très important de rester en deça de 10 kg/ha d'azote; sinon les micro-organismes restent au repos car le sol est suffisamment pourvu. Ils ne feraient donc pas leur travail de structuration et de porosité du sol si on apportait davantage... à méditer.

Je fais d'abords l'épandage du compost en prenant soin de l'informer du sol et de la plante qu'il va rencontrer. S'en suit un premier travail du sol pour travailler environ 40 % de la surface de la vigne.


Dans les 24 heures qui suivent ce travail, nous apportons les préparations biodynamiques


Nous épandons la 500 P à pied, avec une "pompe à dos" en cuivre à raison de 100 g/ha de préparation dynamisée une heure dans 30 à 35 litres d'eau de pluie pour un ha. C'est moins de gaz à effet de serre qu'au tracteur et plus d'énergie renouvelable, sans avoir à utiliser de masque à gaz. Le reve quoi !



Si nécessaire, nous renforçons les effets de la préparation avec un griffage léger en fin de journée ou le soir.
Bon, il est déjà presque 17h00. Il est grand temps que j'arrête là pour aujourd'hui. J'essaie de faire un prochain article dans la semaine. Bien à vous ! Franck